نان بربری رو تو خونه درست کن | آشپزی آسان

انواع نان سنتی در کشور ما وجود داره. بعضی از اون ها مخصوص شهرهای مختلف ایران هستن. مثل نان کشتا که در شهر گیلان درست میشه و یا نان خرمایی در جنوب ایران که همه طرفدارهای زیادی دارن. به طور معمول هم ما نان های زیادی داریم از سنگک و لواش گرفته تا تافتون که هر کدوم شکل و مزه ی خاص خودشون رو دارن. یکی از خوش خوراک ترین نون ها، نون بربریه که همه عاشقشن. ارزش غذایی نان بربری خیلی بالاست و در هر ۱۰۰ گرم اون ۲۶۵ کیلوکالری انرژی وجود داره. 

مواد لازم برای نان بربری خانگی

آرد 3 پیمانه

شکر 1 قاشق غذاخوری

نمک 2 قاشق چایخوری

روغن 3 قاشق غذاخوری

خمیر مایه 2 قاشق چایخوری

آب ولرم 1/2 پیمانه

سبوس گندم به مقدار لازم

برای رومال:

آرد 1 قاشق غذاخوری

آب 5 قاشق غذاخوری

کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه نان بربری خانگی

1- ابتدا خمیر مایه را در آب ولرم (یا شیر ولرم) بریزید و هم بزنید و روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا عمل بیاید. آرد، نمک، بهبود دهنده نان (در صورت تمایل) و شکر را داخل ظرف با هم مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده و سپس آب و روغن را کم کم به آن ها اضافه کنید تا خمیر شود.

2- به مدت حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید. سپس آن را به مدت ۱ ساعت و نیم در دمای محیط استراحت دهید تا حجیم شود. بعد از این مدت، خمیر را مجددا کمی ورز دهید و چونه گیری کنید، روی آن ها را با سلفون بپوشانید و یک پارچه یا حوله ی تمیز بیندازید و مجددا ۲۰ دقیقه به آن ها استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

3- خمیر را به صورت بیضی پهن کنید و به آن شکل دهید. سپس مواد رومال را که آماده کرده اید، روی خمیر نان بربری بمالید و روی آن کنجد بپاشید.

4- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. به دلخواه روی کاغذ روغنی سبوس گندم بپاشید، خمیر را روی سبوس ها قرار دهید، سینی فر را داخل فر قرار دهید و کنار آن یک کاسه ی آب جوش داخل فر بگذارید.

5- بعد از حدود ۱۵ دقیقه که نان پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی رنگ و برشته شود.