شیرینی عربی خوشمزه| طرز تهیه بسبوسه عربی
امروز می خوایم یکی از معروف ترین شیرینی های عربی رو بهتون معرفی کنیم؛ بسبوسه از شیرینی های مصریه که معمولا به عنوان دسر یا میان وعده سرو میشه.
بافت این شیرینی خیلی شبیه به بافت کیکه و در دسته ی شیرینی ها و کیک های خیس قرار می گیره. درست کردن بسبوسه چند مرحله داره: شیرینی بسبوسه، شربتی که با سایر مواد اولیه ترکیب میشه و شربتی که بعد از پخت بسبوسه بلافاصله روی اون ریخته میشه. یکی از اصلی ترین مواد اولیه در دستور بسبوسه، آرد سمولیناست. خواص آرد سمولینا بسیار زیاده و مصرف اون برای همه ی افراد به ویژه کودکان و سالمندان توصیه میشه. از اونجایی که این شیرینی بسیار مقویه، تو ماه رمضان طرفدارهای زیادی پیدا می کنه و میتونه بهترین افطاری یا سحری برای افراد روزه دار باشه. پس اگه شما هم به دنبال یه شیرینی خوشمزه و مقوی در ماه رمضان هستید، حتما طرز تهیه بسبوسه ، این شیرینی خوشمزه ی مصری، رو یاد بگیرید و در این ایام این شیرینی فوق العاده رو درست کنید.
مواد لازم برای بسبوسه
برای شربت روی بسبوسه:
شکر 250 گرم (1 و 1/4 پیمانه)
آب 350 گرم (1 و 1/2 پیمانه)
آب لیمو چند قطره
بسبوسه:
آرد سمولینا 500 گرم (3 پیمانه)
کره آب شده 150 گرم
پودر نارگیل خشک 50 گرم
شیر کامل 150 گرم
شربت قند 100 گرم (1/3 پیمانه)
شکر دانه ریز 250 گرم
آجیل خام (فندق و بادام خرد شده) 150 گرم
مرحله اول: طرز تهیه شربت بسبوسه
۱- قبل از طرز تهیه بسبوسه، ابتدا باید شربت آن را درست کنید تا بعد از درست کردن بسبوسه، کاملا خنک شود. برای درست کردن شربت بسبوسه، ابتدا در یک قابلمه ی متوسط، شکر، آب و افشره ی لیمو ترش را بریزید و با هم ترکیب کنید.
۲- قالبمه را روی حرارت متوسط شعله ی گاز قرار دهید و مخلوط داخل آن را به آرامی هم بزنید تا آرام آرام گرم شود. دقت کنید که هیچ شکری در هیچ قسمتی از قابلمه باقی نماند و کاملا داخل آب حل شود. مخلوط آب و شکر را تا زمانی که به جوش بیاید هم بزنید.
۳- بعد از به جوش آمدن شربت، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
مرحله دوم: طرز تهیه شیرینی
۱- فر را در دمای متوسط ۲۱۰ درجه سانتی گراد (۴۱۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۲- تابه یا قالب گرد (۳۴ سانتی متری) را کمی چرب کنید و کنار بگذارید.
۳- در یک کاسه ی متوسط، آرد سمولینا، و کره ی ذوب شده را بریزید و با هم مخلوط کنید. آن ها را آن قدر هم بزنید تا دانه های سمولینا کاملا با کره ترکیب شوند و مخلوطی یکدست به دست آید.
۴- پودر نارگیل را به آرد سمولینا اضافه کنید و هم بزنید.
۵- در کاسه یا فنجان مقاوم در ماکروفر، شیر، شربت قند (طرز تهیه در نکات کلیدی دستور) و شکر را با هم ترکیب کنید. آن ها را به مدت ۱ الی ۱.۵ دقیقه داخل ماکروفر بگذارید تا کاملا گرم شوند.
۶- مخلوط را خوب هم بزنید تا تمام مواد آن به خوبی با هم ترکیب شوند.
۷- مخلوط شیر گرم را روی مخلوط سمولینا بریزید و با استفاده از لیسک یا کفگیر پلاستیکی مواد را به آرامی زیر و رو کنید و هم بزنید تا تمام قسمت های سمولینا با شیر خیس شود.
۸- خمیر به دست آمده را داخل تابه یا قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید. سپس دو طرفه قالب را بگیرید و چند بار آن را به زمین ضربه بزنید تا مواد داخل آن یکدست شود.
۹- آجیل های خشک را روی خمیر بپاشید و قالب را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و غلیظ شود. دقت کنید که در این مدت قالب اصلا تکان نخورد.
۱۰- قالب را از یخچال بیرون بیاورید و داخل فر که از قبل آن را گرم کرده اید به مدت ۲۲ تا ۲۷ دقیقه قرار دهید تا زمانی که روس آن طلایی رنگ شود.
۱۱- بعد از آن که بسبوسه پخت، آن را از فر بیرون بیاورید و بلافاصیه شربت را که از قبل آماده کرده اید و حالا خنک شده، روی آن بریزید تا بسبوسه خیس شود.
۱۲- در صورت تمایل می توانید با قلمو روی بسبوسه کمی روغن بمالید. ۲ قاشق غذاخوری روغن برای سطح بسبوسه کافی است.
۱۳- اجازه دهید بسبوسه به مدت حداقل ۳۰ دقیقه داخل قالب بماند و کاملا خنک شود. سپس آن را به آرامی از قالب خارج کنید، به شکل مربع برش بزنید و سرو کنید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
