طرز تهیه مکش پلو (زنجان) | بی نظیره!

در اینجا دستور تهیه مکش پلو (زنجان) را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج ۳ پ

نمک ب.م.ل

پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.س

کشمش (شسته و آبکش‌شده) ۱/۲ پ

کره ۸۰ گ

پیاز ریز (پیاز ترشی) ۱۵ عدد

آلوبخارا (خیسانده شده) ۱ پ

ادویه پلویی (پودرشده) ۱ ق.س

ادویه پلویی شامل زیره سبز و سیاه (از هر کدام ۲۰ گرم)، دارچین، تخم گشنیز و جوزهندی (از هر کدام ۱۰ گرم) و میخک (۵ گرم) است که به‌صورت پودرشده با یکدیگر مخلوط شده‌اند.

روش تهیه

برنج را به مدت ۳ ساعت در ۱/۲ ۴ پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه‌ای خیس کنید.

پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. کشمش را به تابه اضافه کرده و به‌مدت ۴۰ ثانیه تفت دهید. پس از آن، تابه را از روی حرارت بردارید.

کره را به قابلمه حاوی برنج بیافزایید، حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید. زمانی‌که جوش آمد، مخلوط کشمش را به آن بیافزایید و بگذارید آبِ برنج تقریباً تبخیر شود. 

پیازهای ریز را در تابه‌ای دیگر حاوی کمی روغن تفت دهید، در حدی که فقط شفاف شوند. زمانی‌که آبِ برنج کاملاً تبخیر شد، حرارت را ملایم کنید. قسمت‌های مختلف برنج را گود کرده، پیازهای ریز و آلو را در قسمت‌های گود قرار دهید. ادویه پلویی و زنجبیل را روی آن ریخته، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا برنج به‌مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از پخت، با کفگیر و به‌آرامی تمام برنج را مخلوط کرده، مکش پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.