آموزش صفرتا صد پخت ۶ غذای لذیذ و خوشمزه با جگر

جگر به خاطر این که منبع بسیار غنی از  پروتئین ، ویتامین A و آهن است ، طرفداران زیادی دارد. پخت جگر در خانه بسیار ساده است و با کمترین مواد می توانید یک وعده غذایی سالم و مغذی که خاصیت سیر کنندگی بسیار بالایی دارد تهیه کنید.

یکی از بهترین خوراکی ها برای تقویت خانم ها در دوران باردرای ، شیر دهی و قاعدگی ، جگر است ، ساده ترین روش پخت جگر به سیخ کشیدن و کباب کردن آن روی آتش است ولی اگر امکان کباب کردن جگر را ندارید میتوانید به صورت ریز جگر را خرد کرده و با مقدار زیاد پیاز و کمی نمک به سادگی روی گاز تفت دهید و رویش کمی آبلیموی تازه بریزید میل نمایید و نیازی به اضافه کردن هیچ ماده غذایی دیگری ندارید ولی اگر میخواهید روش های پخت جدید و متفاوتی برای جگر امتحان نکنید در این مقاله دستور پخت انواع غذا با جگر را با شما در میان می گذاریم.

خوراک جگر و هویج

مواد لازم خوراک جگر و هویج

   پیاز درشت     یک عدد

  دل وجگر وقلوه گوسفند      200 گرم

رب      یک ق سوپخوری

 سیب زمینی     دو عدد

  هویج     دو عدد

 لیموی تازه     یک عدد

نمک وفلفل و زردچوبه      به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک جگر و هویج

پیاز را خلالی خرد کنید و به همراه جگر خرد شده و کمی روغن در تابه بریزیدو تفت دهید تا طلایی شود.

1 قاشق رب به مواد اضافه کرده و ادویه و نمک بزنید و مخلوط کنید.

نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و اجازه  دهید روی حرارت ملایم ، رب به خورد خوراک برود سپس رویشان آبلیموی تازه بریزید و شعله را خاموش کنید.

در صورت تمایل میتوانید سیب زمینی و هویج را جدا گانه سرخ کنید یا آب پز کنید و کنار خوراک سرو نمایید.

خوراک جگر و سیب زمینی

مواد لازم خوراک جگر و سیب زمینی

سیب زمینی بزرگ     یک عدد

جگر     ۳۰۰ گرم

 پیاز بزرگ     یک عدد

  فلفل دلمه ای خرد شده     یک قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل و زردچوبه       به میزان لازم

طرز تهیه خوراک جگر و سیب زمینی

سیب زمینی را پوست گرفته ، نگینی خرد کنید و در تابه سرخ کنید.

جگر را بشویید و در آبکش بگذارید آبش برود سپس به اندازه یک بند انگشت خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و درتابه با کمی روغن تفت دهید نرم شود سپس جگر را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد.

فلفل دلمه ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید.

کمی اب به تابه اضافه کنید و درش را بگذارید تا به خوبی بپزند. و سیب زمینی ها را دور جگر برای تزئین قرار دهید.

در صورت تمایل میتوانید ریحان خرد شده به خوراک اضافه کنید.

خوراک جگر و قارچ

مواد لازم خوراک جگر و قارچ  

مواد لازم برای ۳ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

جگر گوسفندی     ۱ عدد

 پیاز      ۳۰۰ گرم

کره     ۵۰ گرم

روغن زیتون       ۳ قاشق غذاخوری

 نمک، فلفل سیاه و زردچوبه     به مقدار دلخواه

قارچ     ۱۰۰ گرم (اختیاری است)

 سرکه بالزامیک     ۲ قاشق غذاخوری

جعفری     ۲ قاشق ریز ساطوری شده

طرز تهیه خوراک جگر و قارچ

بعد از این که جگر را شستید با نوک چاقوی تیز پوست نازک روی جگر را جدا کنید و به صورت تکه های نواری و هم اندازه به قطر 1 سانتی متر خرد کنید.

پیاز را خلالی خرد کنید.

تابه ای را روی حرارت بگذارید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 40 گرم کره به آن اضافه کنید.

وقتی کره ذوب شد پیاز را به تابه اضافه کنید و با شعله بسیار ملایم تفت دهید.

قارچ را نازک خرد کنید.

وقتی پیاز کاراملی شد ، آن ها را از تابه خارج کنید .

نوارهای جگر را به تابه اضافه کنید ، نمک ، فلفل و زردچوبه بزنید و با جگر روی شعله زیاد  تفت دهید تا آب نیندازند.

هر دو طرف جر را 3 – 4 دقیقه تفت  دهید و از تابه خارج کنید.

قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود سپس پیاز و جگر را به تابه برگردانید و مخلوط کنید.

رویشان سرکه بالزامیک و جعفری خرد شده و نصف یک عدد آب لیموترش بزنید و مخلوط نمایید.

ایتالیایی ها خوراک جگر را با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می نمایند.

خوراک جگر دو پیازه جنوبی

مواد لازم خوراک جگر دوپیازه جنوبی

برای 4 نفر

پیاز     ۲ عدد

 ادویه       به مقدار لازم

 نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز       به مقدار لازم

آویشن و زیره       به مقدار لازم

جگر مرغ     ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی     ۲ قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای       نصف عدد

طرز تهیه خوراک جگر دوپیازه جنوبی

پیازها را بشویید و پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت  دهید تا سبک شود.

ادویه ها و نمک را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

زیره و آویشن نرا هم اضافه کنید و تفت دهید.

جگر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.

فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به جگر اضافه کنید.

در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم مغز پخت شود.

هر از گاهی مواد را هم بزنید تا آبش کاملا کشیده شود.

فگاتو خوراک جگر ایتالیایی

مواد لازم فگاتو خوراک جگر ایتالیایی

برای 4 نفر

 جگر گوسفندی     ۵۰۰ گرم

پیاز     ۱ عدد بزرگ

 سیر      ۲ حبه

رب گوجه فرنگی     ۱ قاشق سوپخوری

کره     ۲ قاشق غذاخوری

سرکه بالزامیک     یک هشتم پیمانه

آب     ½ پیمانه

سس چیلی     ۱ قاشق غذاخوری

پودر اورگانو     به مقدار کافی

آویشن و فلفل سفید     به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه     به مقدار کافی

طرز تهیه فگاتو خوراک جگر ایتالیایی

جگر را به صورت نواری 1 * 3  سانتی متری برش بزنید و کنار بگذارید.

پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی کره در تابه تفت دهید تا طلایی شود.

سیر را خرد کرده به پیاز اضافه کرده تفت دهید تا عطرش بلند شود.

جگر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ جگر تغییر کرد ، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط نمایید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

سرکه بالزامیک را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

آب را اضافه کرده در تابه را بگذارید تا با حرات ملایم جگرها مغزپخت شوند.

در انتها سس چیلی را اضافه کنید و با سیب زمینی سرخ شده  سرو نمایید.