دوست داری گوجه بادمجون فوق العاده خوشمزه درست کنی؟ این طوری بپز

گوجه و بادمجان شکم پر یکی از روش‌های خیلی خوب است تا یک غذای فوق العاده در خانه داشته باشید. این غذا شمالی است و به همراه ریحان و فلفل سبز فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه برنج سرو کنید. 

مواد لازم برای تهیه گوجه و بادمجان شکم پر

بادمجان ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

سیر ۳ حبه

گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم

رب انار ۱ قاشق غذاخوری

رب آلوچه ۱ قاشق غذاخوری

رب نارنج ۱ قاشق چای‌خوری

گوجه‌فرنگی ۴ عدد

سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر

مرحله اول

بادمجان‌ها را خوب بشویید.‌ می‌توانید هم با پوست و هم بدون پوست این غذا را تهیه کنید. یا به صورت راه راه یک لایه پوست بگیرید و یک لایه نگیرید تا ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد. بادمجان را از وسط شکاف دهید و کل بادمجان را به نمک آغشته کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس داخل یک تابه سرخ کنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

در ادامه رب‌ها را به همراه سبزی معطر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود. ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد.‌ می‌توانید از ترکیب رب انار و شکر استفاده و مزه غذا را ملس کنید.

مرحله چهارم

داخل گوجه‌فرنگی‌ها را کمی خالی و فیله‌های آن را به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد داخل گوجه و بادمجان را پر کنید و کمی از سس را نگه دارید. گوجه و بادمجان را کف تابه بچینید و کمی از سس بریزید و در تابه را نیمه‌باز قرار دهید و بگذارید تا بادمجان و گوجه نرم شوند.

نکات کلیدی در تهیه گوجه و بادمجان شکم پر

می‌توانید به دلخواه کمی گردو به مواد میانی اضافه کنید.

اگر انار فریز شده دارید‌ می‌توانید بریزید.

می‌توانید از چرخ‌کرده مرغ نیز استفاده کنید.