آموزش آشپزی | آشپزی | خورش هویج | خورش هویج و آلو
خورش هویج خوشمزه و مجلسی با گوشت و آلو رو این طوری درست کن / فوق العاده میشه
خورش هویج و آلو یکی از غذاهای سنتی و معروف تبریز هست که بهش خورش هویج تبریزی یا خورش هویج ترکی هم می گویند.
خورش هویج را هم می توانید با گوشت مرغ درست کنید وهم با گوشت گوساله یا گوسفند.
مرحله اول
برای درست کردن خورش هویج و آلو، ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. بعد آن را در یک قابلمه با مقداری روغن روی حرارت تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.
مرحله دوم
بعد از تفت دادن پیاز، کمی زردچوبه بهش می زنیم و بعد گوشت خورشتی خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.
مرحله سوم
وقتی که گوشت تغییر رنگ داد، فلفل سیاه، دارچین و رب را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. بعد هم چند لیوان آب می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت با حرارت متوسط پخته شود.
مرحله چهارم
برای اینکه گوشت زودتر پخته شود، می توانید رب را در این مرحله اضافه نکنید و بعد از پخته شدن گوشت، رب را جداگانه در تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید و در انتها به خورش اضافه کنید.
مرحله پنجم
در ادامه هویج ها را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. می توانید با رنده درشت هم آنها را خلالی رنده کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و هویج را تفت می دهیم تا سرخ شود. بعد از سرخ شدن کامل، زعفران دم کرده و لیموترش را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله ششم
آلو خشک‌ها را در یک تابه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم و یک ساعت آخر پخت به خورش اضافه می کنیم تا داخل خورش پخته شود.
مرحله هفتم
بعد از پخته شدن گوشت، در نیم ساعت آخر پخت، هویج های سرخ شده را هم به خورش اضافه می کنیم تا باهم بپزند و طعم همه مواد داخل خورش جا بیفتد. البته می توانید هویج را داخل خورش نریزید و در انتها موقع کشیدن غذا کنار خورش بریزید.
مرحله هشتم
در 10 دقیقه آخرخت نمک خورش را می ریزیم و مقدار آبلیمو را هم چک می کنیم و در صورت نیاز باز هم آبلیمو اضافه می کنیم. خورش آماده شده را در ظرف می کشیم و با برنج کته یا آبکش سرو می کنیم. امیدواریم طرز تهیه خورش هویج با گوشت مورد پسندتون قرار گرفته باشد.