آموزش آشپزی | آشپزی | چلو گوشت | چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی
چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی رو این طوری درست کن / فوق العاده میشه
برای تهیه چلو گوشت با ماهیچه حتما باید برای پخت زمان بیشتری در نظر بگیرید تا ماهیچه شما حسابی بپزد و پنبه‌ای شود.
چلو گوشت با ماهیچه یکی غذاهای بسیار خوشمزه و ایرانی است. شما می‌توانید به دلخواه ماهیچه گوسفندی را با چلو ساده و زرشک سرو یا می‌توانید کمی باقالی و شوید نیز به برنج اضافه کنید.
چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی یکی از چلوهای بسیار مجلسی است که برای مهمانی‌ها یک غذای بسیار خاص به شمار می‌آید. می‌توانید این غذا را هم به‌صورت ساده و هم زعفرانی سرو کنید یا می‌توانید رب به آن اضافه نمایید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی
برنج ۲ پیمانه
ماهیچه ۲ عدد
پیاز ۴ عدد
زعفران غلیظ دم کرده ۱/۴ پیمانه
چوب دارچین ۱ عدد
برگ بو ۲ عدد
سیر ۳ حبه
زرشک ۱ قاشق غذاخوری
آلو به دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره و تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی
مرحله اول
ابتدا باید برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. زعفران را با کمی قند بسابید و با یخ دم بگذارید تا خوش‌رنگ شود. داخل یک تابه کره و روغن و کمی زعفران بریزید و ماهیچه را خوب سرخ کنید. دو طرف ماهیچه را بچرخانید و روی آن مجدد کمی زعفران بریزید.
مرحله دوم
در ادامه باید پیازها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه یک لایه پیاز بریزید و ماهیچه‌های سرخ شده را روی آن‌ها قرار دهید. سپس سیر‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت ریزشده یا درسته روی ماهیچه بگذارید و بعد همه ادویه‌ها را اضافه کنید.
مرحله سوم
در ادامه باید برگ بو، چوب دارچین و کمی زعفران روی مواد بریزید و خیلی کم آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و با شعله کم بگذارید خوب مغزپخت و پنبه‌ای شود. بعد از ۲ ساعت پخت باید چوب دارچین و برگ بوها را جدا کنید و بگذارید تا ماهیچه کاملا نرم شود.
مرحله چهارم
همان‌طور که ماهیچه در حال پخت است باید برنج را آماده کنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد از نرم شدن به صورت کته یا آبکش بگذارید تا بپزد. سپس زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید و در انتها وقتی ماهیچه پخت مجدد کمی زعفران و به دلخواه آلو خیس خورده اضافه کنید و با چلو زرشک تفت داده شده سرو نمایید.
نکات کلیدی در تهیه چلو گوشت با ماهیچه گوسفندی
بهتر است آب را کم‌کم اضافه کنید تا ماهیچه با آب پیاز بپزد.
می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود استفاده کنید.
سس باید غلیظ شده باشد و در کنار غذا سرو کنید.