خورشت کرفس | خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی
خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی رو این طوری درست کن
خورشت‌های سنتی ایرانی همواره طرفداران زیادی دارند و روش‌های جدید برای پخت آن‌ها هم می‌تواند طعم جدیدی را برای شما به وجود بیاورد.
خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی یکی از روش‌های بسیار ساده، سریع و خوشمزه برای تهیه خورشت کرفس است و شما می‌توانید از مرغ تکه‌ای و خردشده برای تهیه این غذا استفاده کنید.
اما یکی از نکات مهم تهیه خورشت کرفس استفاده از نعنا، جعفری و کمی برگ سبز کرفس است. همه مواد را باید کمی تفت دهید و اگر سبزی قورمه سرخ‌شده دارید اضافه کنید تا عطر فوق‌العاده‌ای به خود بگیرد.
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی
کرفس ۱ دسته
مرغ (۱ عدد ران و سینه)
پیاز ۱ عدد
نعنا و جعفری (جعفری ۳۵۰ گرم نعنا ۱۵۰ گرم)
لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
سبزی قورمه به دلخواه ۲ قاشق غذاخوری سرخ‌شده
لیموعمانی ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی
مرحله اول
ابتدا باید لوبیا چیتی را از شب قبل یا چند ساعت قبل خیس و چندین بار آب آن را عوض کنید. کرفس را تمیز کنید و برگ سبز آن را جدا بشویید و ساقه آن را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. نعنا و جعفری را هم بشویید و بعد از خشک شدن ریز خرد کنید و داخل یک تابه همراه برگ‌های کرفس خردشده و کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند و تغییر رنگ دهند. دقت کنید حرارت کم باشد وگرنه نعنا زود می‌سوزد. ساقه کرفس خردشده را نیز کمی تفت دهید و از تابه خارج کنید.
مرحله دوم
در ادامه داخل قابلمه مورد نظر باید کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. حالا مرغ خردشده یا درسته به همراه پیاز و ادویه‌ها را خوب تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و سرخ شود.
مرحله سوم
در ادامه باید لوبیا چیتی را به همراه سبزی‌های سرخ‌شده و کرفس اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا با هم یکدست شوند. سپس روی مواد آب جوش اضافه کنید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد کم کنید تا مرغ بپزد و خورشت جا بیفتد.
مرحله چهارم
در انتها باید لیموعمانی را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس داخل خورشت بیندازید و نمک را اندازه کنید و مجدد نیم ساعت دیگر زمان دهید تا خورشت خوب بپزد و غلیظ و جاافتاده شود.
نکات کلیدی در تهیه خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی
می‌توانید به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری رب به مواد اضافه کنید.
افزودن سبزی قورمه دلخواه است ولی عطر بسیار خوبی به خورشت می‌دهد.
به‌جای لیموعمانی از آب لیموترش تازه استفاده کنید.