قیمه ناری | قیمه تهرانی
قیمه تهرانی رو این طوری که میگم درست کن / یک غذای متفاوت برای شب یلدا
قیمه ناری یا قیمه تهرانی از پلوهای سنتی ایرانی است که عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد. در این مطلب طرز تهیه قیمه ناری و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را می‌خوانید.
قیمه ناری عطر و طعم آن فوق العاده است و اگر شما آن را یکبار تهیه کنید حتما عاشق مزه آن خواهید شد. در فصل پاییز و زمستان که انار به وفور در بازار موجود است، می‌توانید این پلوی خوشمزه را با آب انار تازه خانگی تهیه کنید و حتی یک ایده ناب برای شام شب یلداست.
مواد لازم برای تهیه قیمه ناری
برنج: ۲ پیمانه
لپه: ۳/۴ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
چوب دارچین: به دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه ناری
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گوشت گوسفندی را بشویید و به صورت قیمه‌ای خیلی ریز خرد کنید. آب انار را می‌توانید خودتان در منزل بگیرید یا از آبمیوه فروشی‌ها تهیه کنید و دقت کنید که آب انار شرکتی و بسته بندی برای تهیه این غذا مناسب نیست، زیرا زیادی شکر دارد و شیرین می‌شود.
مرحله دوم: آماده سازی لپه
ابتدا باید لپه را یک ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بعد باید بوی زهم لپه را بگیرید. برای این کار لپه را داخل آب بریزید و زمانی که یک جوش زد از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه بدون افزودن روغن کمی‌تفت دهید تا سبک شود.
مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه باید زردچوبه و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی‌سرخ شود. بعد گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی نمک نیز بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد لپه را اضافه کنید و در انتها یک عدد چوب دارچین را اضافه کنید و روی مواد کمی‌آب بریزید و بگذارید تا برای یک ساعت پخته شود.
مرحله چهارم: پخت قیمه ناری
در ادامه باید آب انار را اضافه کنید و کمی هم بزنید و برای نیم ساعت بگذارید تا بجوشد و بعد چوب دارچین را خارج کنید و برنج از قبل خیس شده را افزوده و بگذارید تا آب اضافه کشیده شود. کمی کره محلی اضافه کنید و اجازه دهید تا قیمه ناری پخته و دم بکشد.
نکات کلیدی تهیه قیمه ناری
1- آبی که به گوشت اضافه می‌کنید زیاد نباشد، زیرا مجدد آب انار اضافه می‌شود.
2- می‌توانید به صورت آبکش نیز این پلو را اضافه کنید.
3- با جوشاندن یک بار لپه و گرفتن کف روی آن بوی زهم لپه از بین می‌رود.