میخوای نان محلی سنندج درست کنی ؟ بیا تا بهت یاد بدم چه طوری کلانه درست کنی

نان کلانه یک نان محلی بسیار خوشمزه و بی نظیر است که از دستپخت های شیر زنان سنندجی می باشد و با استفاده از پیازچه درست می شود و همراه با کره یا روغن طعم فوق‌العاده تری را به خود خواهد گرفت.

مواد مورد نیاز برای کلانه

آرد : 2 پیمانه

پیازچه : 100 گرم

روغن حیوانی : نصف پیمانه

نمک و شکر : به مقدار لازم

شیر :1 پیمانه

طرز تهیه نان محلی کلانه کردستانی :

مرحله اول:

برای تهیه نان کلانه باید ابتدا قسمت سبز پیازچه را کاملا ریز ریز خرد کنید.

مرحله دوم:

آرد را 2 الی 3 بار الک کنید و داخل کاسه ای نسبتا بزرگ بریزید و وسط آن را گود کنید.

مرحله سوم:

بعد مقداری از شیر را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل میتوانید مقداری شکر هم به داخل مواد بریزید.

در واقعه ریختن شکر اختیاریست. مقداری نمک هم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که احتیاج به اضافه کردن شیر داشته باشد ، شیر را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی بدست بیاورید.خمیر را با دست کاملا ورز دهید تا آماده شود.

مرحله چهارم:

سپس خمیر آماده شده را به مدت 25 تا 30 دقیقه استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید.

وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد آن را به چند چانه یک اندازه تقسیم میکنیم.

مرحله پنجم:

سپس سطح کار را آرد پاشی میکنیم تا خمیر به آن نچسبد.بعد با کمک وردنه خمیر را باز میکنیم تا کاملا نازک شود. در حدی که فقط پاره نشود.

مرحله ششم:

بعد پیازچه ها را در نیمی از قسمت خمیر یعنی یک طرف نیم دایره خمیر بریزید و نیمه دیگر خمیر را روی آن برگردانید و لبه های خمیر را با کمی فشار دست ببندید.

مرحله هفتم:

برای پخت این نان باید از ساج استفاده کرد که اگر در دسترس نبود میتوانید از ماهیتابه یا سینی فر استفاده کنید و آن را برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. حرارت را طوری تنظیم کنید که ساج خیلی داغ نشود که باعث خشکی نان شود.

بعد خمیر نان را روی آن قرار دهید. وقتی یک طرف نان پخت و خال های قهوه ای زد ، طرف دیگر آن را برگردانید تا بپزد.

مرحله نهایی :

بعد از اینکه نان پخت ، آن را برش بزنید و روی آن روغن حیوانی و یا کره بمالید و در کنار ماست چکیده و دوغ میل کنید.

نکات تکمیلی در مورد نان کلانه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .