کباب ترش تابه ای | طرز تهیه کباب ترش تابه ای | کباب ترش
کباب ترش تابه ای رو این طوری که من میگم درست کن | فوق العاده میشه حتماً امتحان کن!
کباب ترش تابه ای یکی از کباب‌های خوشمزه و لذیذ است که به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی آماده و تهیه می‌شود،
کباب ترش تابه ای طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و بافت سبک و نرم آن طرفداران زیادی را به آن اختصاص داده است.
طرز تهیه کباب ترش تابه‌ای
مرحله اول
برای تهیه کباب ترش تابه ای ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بریزید و سپس پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و کاملا با هم ترکیب کنید.
نکته: با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید مقداری پودر سیر را هم به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
سپس روی ظرف را با سلفون یا پارچه بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و طعم و عطر همه مواد کاملا با هم مخلوط شود، بعد از این مدت گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره با دست کمی ورز دهید.
مرحله سوم
بعد از آن در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و با دست در اندازه و شکل دلخواه فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید، معمولا کباب‌ها به شکل کتلت درست می‌شوند.
مرحله چهارم
وقتی یک طرف کباب‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر کباب هم سرخ شود، سپس آن‌ها را از تابه بیرون بیاورید و در ظرفی دیگر قرار دهید و سپس یک پیاز را نگینی خرد کنید و در همان تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله پنجم
بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ زردچوبه باز شود و عطر ادویه‌ها آزاد شود، سپس رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و با قاشق رب را باز کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ رب پخش شود.
مرحله ششم
سپس به دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان رب انار ترش یا ملس را اضافه کنید و کمی تفت دهید، رب انار را نباید زیاد تفت داد چون تلخ می‌شود، بعد سبزی معطر خشک که می‌توانید از ریحان، نعناع و ترخون استفاده کنید را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله هفتم
بعد از آن یک لیوان آب جوش را به مواد اضافه کنید و هم بزنید وقتی چند جوش زد سپس کباب‌ها را روی مواد در تابه بچینید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا کباب‌ها به مدت ده دقیقه در سس بپزند و طعم و عطر رب انار به خورد کباب‌ها برود.
مرحله هشتم
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کباب‌ها را در ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعناع و شوید و ریحان تزئین کنید و مواد سس را هم صاف کنید و در یک ظرف دیگر بریزید و بعد چند برش گوجه فرنگی را در اطراف کباب‌ها در ظرف بچینید.