تا حالا با خرما ترشی درست کردی؟ | طعم ترشی خرما بی نظیره

خرما یا همان رطب ، میوه ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد می کند. خرما میوه ای با هسته سفت و سخت و پوست نازک با طعمی شیرین است. خرما بر خلاف این که در کشورهای اروپایی زیاد استفاده نمی شود در خاور میانه و کشورهایی مانند ایران بسیار طرفدار دارد. خرما علاوه بر این که در انواع و اقسام ترشیجات استفاده می شود به عنوان دسر و وعده صبحانه نیز میل می شود. اصلی ترین خاصیت خرما شیرینی و قند طبیعی این میوه است که جایگزینی برای انواع غذاهای قندی محسوب می شود و به همین دلیل است که در زمان افطار به مصرف آن توصیه شده است و همینطور به دلیل قند فراوانی که دارد بر عملکرد حافظه تاثیر مثبت دارد و مفید ترین خوراکی برای دانش آموزان است که در زمان مدرسه و امتحانات آن را مصرف کنند. خاصیت اصلی خرما ضد یبوست بودن آن نیز هست که افراد مبتلا به یبوست اغلب از این خوراکی استفاده می کنند. علاوه بر فیبر و قندی که در خرما موجود است این خوراکی منبع غنی کلسیم, فسفر, منیزیم, سدیم, آهن و روی نیز است.خرما به علت داشتن منیزیم، انرژی عضلانی بدن را تقویت میکند و نیروی عمومی بدن را افزایش میدهد و به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه میشود. خرما جدای از خاصیت های گفته شده برای درمان کم خونی, درمان بیماری کبد چرب, تقویت قلب و کاهش خطر سکته های قلبی, درمان حساسیت و آلرژی, تقویت دستگاه گوارش و درمان سردرد های ناشی از میگرن مفید است. شیره گرفته شده از خرما نیز به همان اندازه خرما مقوی است و در درمان روماتیسم, تقویت استخوانها و سرماخوردگی موثر است.

از ترشی های مشابه می توان به : ترشی فلفل دلمه ای, ترشی سبزیجات, ترشی کدو و پیاز و ترشی زردآلو اشاره کرد.

مواد لازم

• خرما: 1 کیلو
• سماق کوبیده شده: نیم کیلو
• دارچین پودر شده یا چوب دارچین : 1 قاشق غذا خوری(چوب دارچین 2 عدد)
• آبلیمو: یک پیمانه
• مغز گردو : 100 گرم
• دانه انار: 50 گرم
• تمبر هندی جوشیده: نیم کیلو
• نمک : به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم

مراحل

 گام 1:   مقداری آب را درظرفی بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا به مدت دو ساعت خیس بخورد.

 گام 2:   سپس سماق و آب را از صافی رد کنید و آب گرفته شده را در ظرفی نگه دارید.

 گام 3:   تمبر هندی را نیز مانند سماق مدتی بگذارید تا با چند لیوان آب خیس بخورد و سپس آن را نیز از صافی رد کنید

 گام 4:   آب گرفته شده از تمبر هندی را در ظرفی بریزید.

 گام 5:   آب سماق و آب تمبر هندی را همراه با آبلیمو و چوب داچین مخلوط کنید و آن را روی شعله بگذارید تا کمی بجوشد.

 گام 6:   بعد جوشیدن مواد اجازه دهید تا مواد سرد شوند

 گام 7:   در این مدت هسته خرما ها را نیز خارج کرده و خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.

 گام 8:   می توانید برای بهتر شدن ترشی مواد را مجددا روی شعله بگذارید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید تا کمی بجوشند و جا بیفتند.

 گام 9:   در نهایت بعد از برداشتن از روی شعله می توانید انار و گردو را نیز به آنها اضافه کنید و ترشی آماده شده را میل کنید.