طرز تهیه آش گیلدیک اردبیل | حتما درستش کن!

یکی از غذاهای محبوبی که در هر شهر به صورت اختصاصی پخته می شود آش است و شما به هر شهری که سر بزنید آش مخصوص آن را می‌بینید که البته آذری زبان ها تنوع بیشتری در این غذا دارند. خصوصاً اردبیلی‌ ها که انواع مختلف آش را به بهترین و خوشمزه ترین نحو ارائه می‌دهند.

مواد لازم برای تهیه آش گیلدیک اردبیلی

گوشت250 گرم

آلوچه1 پیمانه

نخودنصف پیمانه

لواشک200 گرم (ملس)

لوبیا چیتی نصف پیمانه

گردو1 پیمانه (مغز )

لوبیا قرمزنصف پیمانه

گل نسترن نیم کیلوگرم

سبزی آش1 کیلوگرم (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)

نمک و فلفل به مقدار لازم

برنج1 پیمانه

نعنا داغ مقداری برای تزئین

پیاز2 عدد

پیازداغ مقداری برای تزئین

برگ زردآلو1 پیمانه

بهترین طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی

این غذای سنتی که بسیار هم مقوی است مختص شهر اردبیل است و داخل آن گوشت و حبوبات زیادی به کار رفته که این غذا را سرشار از پروتئین کرده است.

همچنین وجود خشکبار و سبزیجات در این آش فیبر غذا را به حد مطلوبی می رساند. ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی که در این غذا وجود دارد باعث بالا رفتن سطح انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و باعث جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین عضله سازی می شود.

 در ادامه با مواد لازم برای تهیه آش گیلدیک و دستور پخت آن آشنا خواهید شد. شما می توانید این غذای خوشمزه را برای خود و خانواده و مهمانان تهیه کرده و میل نمایید.

دستور پخت آش گیلدیک اردبیلی

در اولین مرحله برای پختن آش سنتی باید گل نسترن را از 3 روز قبل و همچنین لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود و لواشک آلوچه را از شب قبل خیس کنید.

برای شروع پختن آش باید در ابتدا پیازها را با رنده ریز داخل یک ظرف رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و گوشت چرخ کرده را به مقداری که گفته شد به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی ورز دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به این محتویات اضافه کنید و مجدداً آن را ورز دهید تا محتویات یکدستی به دست بیاید.

اکنون گوشت و پیازی که مخلوط کرده بودید را به صورت توپ‌ های قلقلی درآورده و کنار یکدیگر بگذارید.

در مرحله بعدی باید یک قابلمه را بردارید و همان مقدار برنجی که گفته شد به همراه 6 پیمانه آب داخل آن ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد.

وقتی که به جوش آمد، لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را هم به برنج در حال جوش اضافه کنید.

وقتی که نیم ساعت گذشت سبزی‌ آش را هم به آن ها اضافه کنید و کمی منتظر بمانید که آش شما نیم پز شود.

حالا نوبت اضافه کردن گوشت قلقلی به قابلمه آش است.

باید آلوچه، برگه زرد آلو و آلو را هم به محتویات قابلمه اضافه کنید و در نهایت گل نسترن را با صافی از آب جدا کنید و داخل قابلمه آش بریزید.

سپس مغز گردوی خرد شده را هم به آش خود اضافه کنید و شعله گاز را به حالت ملایم در بیاورید تا به تدریج آش شما جا بیفتد.

در این زمان طعم آش را هم بچشید که در صورت نیاز نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

 وقتی که آش شما جا افتاد می توانید آن را داخل یک ظرف سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

این آش علاوه بر طعم بی نظیری که دارد سرشار از انواع ویتامین ها و پروتئین ها ست که برای بهبود سازوکار بدن مفید است که از جمله آن ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد؛

سرشار از ویتامین ‌های  A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک)، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، کولین، سلنیوم، اسیدچرب امگا 3، فیبر، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز می باشد.

موجب رفع یبوست و تقویت استخوان ‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان می ‌شود.

وجود ویتامین ‌ها و املاح معدنی در این آش باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می ‌شود.

مصرف آش گیلدیک باعث کنترل قند، فشار و چربی خون نیز می شود.