ترشی خوشرنگ و خوش طعم شلغم | آموزش آشپزی

معمولاً برای تهیه این ترشی علاوه بر شلغم از چند تکه لبو هم استفاده میشه. تا ترشی خوش رنگ بشه. بعد از یک هفته موندن کم کم شلغم هم رنگ ترشی رو میگیره. در واقع وقتی ترشی آماده شد دیگه شلغم و لبو تفاوت زیادی با هم ندارن. همون طور که توی عکسها میبینید هر دو به رنگ صورتی خیلی قشنگی در میان.

مواد لازم برای ترشی شلغم

• شلغم 1 کیلو
• لبوی کوچک 1 عدد
• سیر ورقه شده 3 حبه
• سرکه سفید 1 فنجان
• آب 3 فنجان
• نمک 2 قاشق چایخوری
• برگ بو 1 عدد

طرز تهیه ترشی شلغم

1- برای تهیه ترشی ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.

2- شلغم ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید.

3- یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید.

4- سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید و  به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود.

بعد از این مدت رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می شود و ترشی شلغم خوش طعم و خوشرنگی خواهید داشت.

نکته های کلیدی:

– این ترشی را تا چندین هفته می توان در یخچال نگهداری کرد. اما شلغم ها به مرور زمان نرم می شوند و تردی اولیه خود را از دست می دهند. بنابراین بهتر است این ترشی را حداکثر تا 6 هفته مصرف کنید.

– یکی دیگه از گزینه های جذابی که میتونید به این ترشی استفاده کنید گل کلمه. گل کلم هم مثل شلغم رنگ لبو رو جذب میکنه و صورتی میشه.