طرز تهیه آش قلیه | آش مقوی و لذیذ

مواد لازم برای آش قلیه برای 8 نفر

نخود 175 گرم

لوبیا قرمز 175 گرم

گوشت چرخ کرده 500 گرم

سبزی (شامل نعناع، تره، جعفری، گشنیز و خلواش) 1 کیلو

پیاز متوسط رنده شده 2 عدد

کشمش 250 گرم

هویج و چغندر 500 گرم

قیسی 300 گرم

آرد برنج 1 لیوان

آبغوره 1 و 1/2 لیوان

شکر 2 قاشق

نمک و فلفل

 طرز تهیه:

حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید همراه با تقریبا 1 لیتر آب بپزید. در حین پختن نخود و لوبیا، هویج و جغندر را تمیز شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را نگینی خرد کنید. هنگامی که حبوبات خوب پخته شدند، هویج و چغندر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.

سبزی ها را خوب ریز کرده و درون آش بیندازید.

آرد برنج را با آبغوره حل کنید و کم کم در آش بریزید و به آرامی آش را هم بزنید تا گلوله نشود. در یک کاسه پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مواد را کمی با دست تمیز ورز دهید. کوفته های کوچکی با دست درست کنید و دانه دانه درون آش بیندازید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد.

کشمش و قیسی را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و تفت دهید و سپس در آش بریزید. سپس کمی شکر اضافه کنید. اجازه دهید تا آش کمی جوش بزند. سپس اش را می توانید از روی حرارت برداشته و با نعناع روی آن را تزئین کنید.