آشپزی | ترشی | ادویه ترشی
ادویه ترشی در طعم ترشی خیلی مهمه | بیا اینجا تا بهت بگم چطور خودت ادویه شو بسازی !
ما امروز قصد داریم یک ترکیب جادویی برای ادویه ترشی خانگی به شما پیشنهاد بدهیم که عطر و مزهای فوق‌العاده به ترشی شما می‌دهد. ترکیب این ادویه‌ها را می‌توانید در انواع ترشی‌ها از ترشی هفت بیجار تا ترشی بادمجان استفاده کنید.
همزمان با از راه رسیدن فصل پاییز، کدبانوهای ایرانی برای درست کردن انواع ترشی‌های خانگی آستین بالا می‌زنند. انتخاب ادویه ترشی، یکی از مهم‌ترین عوامل در مزه ترشی است که کدبانوها باید توجه ویژه‌ای به آن بکنند. در واقع یکی از مزیت‌های ترشی خانگی به ترشی‌های دیگر این است که شما با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان، ادویه ترشی را انتخاب می‌کنید.
مواد لازم برای ادویه ترشی
پودر گلپر 10 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 5 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
پودر زیره 2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
پودر رازیانه 1 قاشق چایخوری
سبزی معطر (مرزه، ترخون، گشنیز و نعناع) 2 قاشق چایخوری
خواص مختلف ادویه ترشی
ادویه‌های ترشی علاوه بر ایجاد عطر و طعمی مطلوب در ترشی، خواص زیادی دارند. حتی ترکیب متناسبی از ادویه‌ها به ایجاد تعادل بین سردی و گرمی مواد غذایی کمک می‌کند. در اینجا می‌توانید به طور مختصر با خواص ادویه پیشنهادی ما برای ترشی آشنا شوید:
1. گلپر
گلپر، یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی است که خواص درمانی بسیاری دارد. یکی از خواص مهم این ادویه، خاصیت ضدمیکروبی است که به توقف رشد میکروارگانیسم‌ها کمک می‌کند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گلپر موجب پیشگیری از سرطان‌ها، آلزایمر و پارکینسون می‌شوند. درمان مشکلات تنفسی، تقویت معده، مبارزه با بیماری‌های التهابی و تقویت سیستم ایمنی از دیگر مزایای خوردن گلپر برای سلامتی هستند.
2. تخم گشنیز
تخم گشنیز، یکی دیگر از ادویه‌های مورد استفاده در انواع ترشی است که خواص زیادی برای سلامتی دارد. یکی از مزایای مهم خوردن تخم گشنیز کاهش کلسترول بد خون و جلوگیری از گرفتگی رگ‌های خونی است. همچنین تخم گشنیز با تحریک ترشح انسولین در بدن موجب کاهش قند خون و تنظیم سطح قند خون به عنوان یک عامل ضددیابت عمل می‌کند. درمان التهاب، بهبود گوارش، جلوگیری از پوکی استخوان و کاهش علائم قاعدگی از دیگر فوائد تخم گشنیز برای سلامتی هستند.
3. دارچین
دارچین، ادویه محبوب و خوش‌عطری است که آن‌قدر خاصیت دارد حتما باید استفاده از آن را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید. دارچین دارای انواع آنتی‌اکسیدان‌هاست و به همین دلیل در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های التهابی و سرطان‌ها موثر است. تاثیر مهم دیگر دارچین در سلامتی نقش آن در کاهش احتمال بیماری‌های قلبی با کمک به کاهش فشار خون، کلسترول و تری‌گلیسرید است. همچنین دارچین در درمان عفونت‌های باکتریایی و قارچی، مبارزه با التهاب و کنترل دیابت موثر است.
4. زیره
زیره، یکی از ادویه‌های معطر است که به خاطر خاصیت ضدنفخش مشهور شده است؛ ترکیبات موجود در زیره با تحریک غده‌های مسئول ترشح اسیدها، صفرا و آنزیم‌ها باعث هضم بهتر غذا در معده و روده می‌شود. تقویت سیستم ایمنی، افزایش سوخت‌وساز بدن، رفع التهاب و تقویت استخوان‌ها از دیگر خواص زیره برای سلامتی هستند.
5. جوز هندی
جوز هندی، دیگر ادویه مورد استفاده در ترشی است که سرشار از فیبر است. فیبر موجود در جوز هندی با کاهش کلسترول و قند خون، خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را پایین می‌آورد. رفع بی‌خوابی، بهبود افسردگی، پاک‌سازی کبد، درمان بوی بد دهان و رفع بی‌خوابی از مهم‌ترین فوائد جوز هندی هستند.
6. رازیانه
رازیانه، یکی از گیاهان معطر است که خواص دارویی فوق‌العاده‌ای نیز دارد. رازیانه منبعی غنی از ویتامین ب و ث است که با تولید کلاژن به حفظ جوانی و شادابی پوست کمک می‌کند. همچنین رازیانه دارای مقادیر زیادی منیزیم، فسفر، کلسیم و ویتامین کا است که موجب استحکام استخوان‌ها می‌شوند.
7. فلفل سیاه
فلفل سیاه، یکی از ادویه‌های پرکاربرد در دنیاست و خواص زیادی نیز دارد. مطالعات مختلف نشان می‌دهند وجود ماده‌ای به نام پپرین در فلفل سیاه به مبارزه با سرطان‌های سینه، پروستات و روده کمک می‌کند. کاهش درد عضلات، بهبود گوارش، مبارزه با التهاب و کاهش وزن از دیگر مزایای مصرف فلفل سیاه هستند.
طرز تهیه ادویه ترشی
تمام مواد را با هم مخلوط کنید و به مقدار لازم درون ترشی بریزید. البته بهتر است با مقدار کم شروع کنید و بعد از چشیدن ترشی در صورت نیاز مقدار بیشتری ادویه بریزید.
همچنین می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، ادویه‌هایی را که دوست ندارید حذف کنید و ادویه‌های مورد علاقه‌تان را اضافه کنید. مقدار مواد را نیز به سلیقه خودتان می‌توانید تغییر دهید.
سخن آخر
ادویه ترشی، یکی از مهم‌ترین عوامل در مزه ترشی است و در هنگام درست کردن ترشی خانگی باید به آن توجه ویژه‌ای بکنید. انتخاب نوع و نسبت مناسب از ادویه‌ها می‌تواند عطر و مزه خوبی به ترشی خانگی شما بدهد.
در این مطلب با ترکیب پیشنهادی ما برای انواع ترشی آشنا شدید که شامل پودر گلپر، پودر تخم گشنیز، دارچین، پودر زیره، جوز هندی، فلفل سیاه، پودر رازیانه و سبزی معطر است. این ادویه‌ها علاوه بر این‌که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به ترشی می‌دهند، دارای خواص زیادی نیز برای سلامتی هستند. البته از آن‌جایی که ادویه ترشی امری سلیقه‌ای است، می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان برخی ادویه‌ها را حذف کنید و بعضی را نیز اضافه کنید. همچنین بهتر است ادویه ترشی را کم‌کم به آن اضافه کنید و بعد از چشیدن در صورت نیاز، مقدار دیگری نیز اضافه کنید.