آشپزی | کتلت لاهیجان
طرز تهیه کتلت لاهیجان| کتلت متفاوت درست کن!
برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام دستور پخت کتلت لاهیجان تا انتها با ما همراه باشید.
کتلت لاهیجان یکی از کتلت‌های فوق‌العاده خوش‌طعم است که به عنوان غذای سنتی شهرستان لاهیجان شناخته می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
نان بربری ¼ نان بربری
تخم مرغ ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
سبوس به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
پودر دارچین و پودر آویشن به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت لاهیجان
مرحله اول
برای تهیه کتلت لذیذ لاهیجان نخست سیب زمینی ها را شسته و در قابلمه کوچکی بریزید و سپس به اندازه ای که روی سیب‌زمینی‌ها پوشیده شود؛ به قابلمه آب اضافه کرده و روی شعله زیاد قرار دهید.
مرحله دوم
اکنون بگذارید سیب زمینی ها را در آب جوش بماند تا کاملا پخته و نرم شوند. سپس نان بربری را در ظرف مناسبی قرار دهید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا نان بربری خیس بخورد.
مرحله سوم
وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی شعله بردارید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. بعد از آن سیب زمینی ها را در کاسه مناسبی رنده نمایید و سپس گوشت‌چرخ‌کرده را به کاسه اضافه نمایید.
مرحله چهارم
اکنون پیاز را با رنده‌ی ریز خرد کنید، سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین و پودر آویشن را به کاسه اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حالا روی کاسه را با سلفون ببندید، سپس به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم و مزه مواد با هم مخلوط شوند. بعد از این مدت سبوس را در ظرف مناسبی بریزید و مایه کتلت را از یخچال خارج کنید.
مرحله ششم
سپس به اندازه یک نارنگی کوچک را از مایه کتلت جدا نموده و با دست خود به شکل دلخواه‌تان در آورید بد هم داخل سبوس می‌غلطانیم. اکنون یک ماهیتابه مناسب را روی شعله ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید.
مرحله هفتم
وقتی روغن خوب داغ شد، کتلت ها را در تابه بریزید و سپس هر طرف آن را کاملا سرخ کنید. پس از سرخ شدن کتلت ها، آن ها را از تابه بیرون آورده و روی دستمال جذب روغن قرار دهید.
مرحله هشتم
وقتی روغن اضافی از کتلت ها خارج شد، آنها را در ظرف مناسبی گذاشته و در نهایت کتلت های مخصوص لاهیجان را با نان تازه، گوجه فرنگی، زیتون پروده و پیاز جعفری میل نمایید. نوش‌جان‌تان!