خورش کلم برگ| طرز تهیه این خورش مجلسی رو حتما یاد بگیر!

در ایران خورشهای سنتی متنوعی سرو میشود که یکی از آنها خورش کلم برگ میباشد که بسیار خوش طعم میباشد و از خوردن آن لذت خواهید برد. 

مواد لازم برای ۳ نفر

سینه یا ران مرغ ۳ تکه

کلم برگ ½ کلم برگ کوچک

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش ۴ قاشق غذاخوری

هویج ۳ عدد

زعفران دم کرده ½ فنجان

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه خورش کلم برگ

در ابتدا به مانند اکثر خورشها، پیازی را که به صورت خلالی خرد کرده اید، در قابلمه ای مناسب و در روغن داغ تفت داده و سرخ کنیدو وقتی پیازها سرخ شد و سبک شد میتوانید به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا پیاز و فلفل و زردچوبه به هم آغشته شوند و سپس تکه های مرغ را به پیاز افزوده و آن را سرخ کنید.

وقتی تکه های مرغ سرخ شدند نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. رب گوجه را اضافه کرده و به خوبی سرخ کنید و تفت دهید تا رب بوی خامی ندهد. بعد از آن کمی آب را دااخل قابلمه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا مرغها بپزند.

در هنگامی که مرغها در حال پختن هستند، شما کلم برگ را شسته و آن را به صورت خلالی خرد کنید و سپس در روغن داغ شده کلم برگها را تفت داده و سرخ کنید. در حین تفت دادن کلم برگها، آبلیمو (سه قاشق) و کمی نمک و فلفل را نیز به آنها اضافه کرده و تفت دهید و کلم برگها را پس از تفت از طرف خارج کنید.

حال هویج را که آن را هم به صورت خلالی خرد کرده ایم به همراه روغن در تابه میریزیم و آن را به خوبی تفت میدهیم. در هنگام تفت دادن هویج نمک و زعفراتی را که دم کشیده است و همچنین آبلیمو را به هویج اضافه میکنیم و به خوبی آن را سرخ میکنیم. بعد از سرخ شدن هویج کلم برگها را نیز به آن اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.

سپس یک لیوان آب به این ترکیب اضافه کرده و میگذاریم تا هویج و کلم برگها به خوبی بپزند.

وقتی هویج و کلم برگ باهم و مرغها هم کاملا پختند، کلم برگ و هویج را در ظرفی بکشید و مرغها را نیز کنار آن بگذارید. و این غذا را به همراه برنج سرو و نوش جان کنید.

نکته ۱: میتوانید برای خوشرنگ تر شدن مرغها قبل از اینکه آنها را کنار کلم و هویج بگذارید در کمی کره و زعفران به مدت کمی سرخ کنید.

نوش جان