آشپزی | ادویه گرام ماسالا
خواص و طرز تهیه ادویه گرام ماسالا| بی نظیره
گرام ماسالا، ادویه هندی معروفی است که از ترکیب ادویه‌های گوناگون تهیه می‌شود. این ادویه تقریبا در بیشتر غذاهای هندی استفاده می‌شود و عطر و طعمی خاص دارد.
گرام ماسالا در زبان هندی به معنای ادویه مخلوط تند است که خوردنش حسابی، بدن را گرم می‌کند. البته گرام ماسالا، دستورهای تهیه متفاوتی دارد و ترکیب این ادویه در مناطق مختلف هند، فرق می‌کند؛ ادویه گرام ماسالا در شمال هند معمولا ملایم است و تنها ادویه تند در گرام ماسالای این منطقه فلفل سیاه است. در صورتی که ادویه گرام ماسالا در جنوب هند، تندتر است و فلفل قرمز تند، یکی از مواد اصلی گرام ماسالای این منطقه است.
مواد لازم برای ادویه گرام ماسالا مخصوص هند
جوز هندی 2 عدد
انیسون یا بادیان 3 عدد
زیره سبز 4 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 3 قاشق چای‌خوری
هل 3 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز یا پاپریکا 2 قاشق چای‌خوری
رازیانه 2 قاشق چای‌خوری
برگ بو 2 عدد
میخک 1 قاشق چای‌خوری
دارچین 3 قاشق چای‌خوری
زیره سیاه 2 قاشق چای‌خوری
گل سرخ 1 قاشق چای‌خوری
زنجبیل 1 قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز 3 قاشق چای‌خوری
فوائد گرام ماسالا برای سلامتی
هندی‌ها اعتقاد دارند ترکیب مناسب ادویه‌جات گرام ماسالا می‌تواند به سلامت عمومی بدن کمک کند. مطالعات مختلف نشان می‌دهد که حق با هندی‌هاست؛ در واقع ادویه گرام ماسالا علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده‌ای که به غذاها می‌دهد، فوائد زیادی نیز برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین مزایای خوردن گرام ماسالا برای سلامتی عبارتند از:
1.پیشگیری از بیماری‌های قلبی
مصرف منظم گرام ماسالا، احتمال حمله قلبی را در افراد مختلف به حداقل می‌رساند. ترکیبات گرام ماسالا مانند تخم گشنیز و هل موجب حفظ سلامت قلب و کاهش احتمال حمله قلبی می‌شوند. بنابراین برای تضمین حفظ سلامت قلب‌تان بهتر است گرام ماسالا را به غذاهای خود بیفزایید. حتی می‌توانید این ادویه جادویی را به چای‌تان اضافه کنید.
2.محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد
گرام ماسالا منبعی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست و در نتیجه به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند؛ رادیکال‌های آزاد با آسیب رساندن به سلول‌ها، احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گرام ماسالا با تنظیم ضربان قلب از سکته قلبی پیشگیری می‌کنند و سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهند.
3.بهبود گوارش
یکی از مهم‌ترین مزایای افزودن گرام ماسالا به انواع غذاها، بهبود فرآیند گوارش است. برخی ترکیبات گرام ماسالا مانند فلفل و هل با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی به هضم غذاها کمک می‌کنند. از طرف دیگر میخک و زیره موجود در گرام ماسالا نقش مهمی در پیشگیری از سوءهاضمه دارند.
4.تقویت سیستم ایمنی
تقویت سیستم ایمنی بدن، یکی از فوائد شناخته‌شده گرام ماسالاست. همان‌طور که می‌دانید ادویه‌های مختلف موجب افزایش دمای بدن می‌شوند و افزایش دما نیز بدن را در برابر سرما و تب ایمن می‌کند. از طرف دیگر ادویه‌ها باعث می‌شوند اکسیژن و خون بیشتری به قسمت‌های مختلف بدن برسد و افزایش خون‌رسانی به قسمت‌های مختلف نیز منجر به دفع بیشتر سموم از بدن می‌شود.
5.کاهش کلسترول و قند خون
ترکیبات موجود در گرام ماسالا ضدالتهاب هستند و مواد ضدالتهاب، نقش مهمی در کنترل کلسترول خون دارند. در نتیجه گرام ماسالا با کمک به افزایش سطح کلسترول خوب، کلسترول بد در بدن را پایین می‌آورد. برخی ترکیبات دیگر در گرام ماسالا مثل تخم گشنیز، میخک و دارچین نیز سطح قند خون را پایین می‌آورند.
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
تمام ادویه‌ها را در ماهی‌تابه نسوز بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا این‌که عطر ادویه‌ها بلند شود. سپس، ادویه‌ها را را داخل آسیاب پودر کنید و در یک ظرف مناسب و در دار بریزید. بهتر است گرام ماسالا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.