طرز تهیه دو پیازه جگر | خیلی عالیه!

 در این طرز تهیه دو پیازه جگر آماده می گردد که با استفاده از جگر مرغ پخته می شود. جگر خصوصیات عمده ای دارد. ویتامین A در جگر مرغ به فراوانی پیدا می شود. این ویتامین در بدن بوجود نمی آید و بایستی با استفاده از منبع های گوناگون غذایی تامین شود. جگر حیوانات یکی از منابع های تامین ویتامین A می باشد. جگر مرغ در مقایسه با جگر گاو و گوسفند سبک تر می باشد و بهتر هضم می گردد ولی ماده های هورمونی و شیمیایی آن بالاتر می باشد که پیشنهاد می شود از مرغ های سبز و بومی استفاده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

پیاز ۲ عدد

ادویه به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار کافی

آویشن و زیره به مقدار لازم

جگر مرغ ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای نصف یک عدد

طرز تهیه دوپیازه جگر

گام نخست:

به منظور آماده کردن دوپیازه جگر خوش طعم نخست پیازها رو شسته و پوست گرفته و به حالت خلالی ریز خرد کرده و در صورتی که بخواهیم می توانیم پیازها را با استفاده از غذاساز خرد کنیم.

گام دوم:

در این بخش ماهیتابه ای بزرگ را روی گاز گذاشته و اندکی روغن مایع می افزاییم و صبر می کنیم گرم شود زمانی که روغن اندکی گرم شد پیازها را داخل آن ریخته و تفت می دهیم تا سبک و طلایی رنگ شود.

گام سوم:

زمانی که پیازها به قدر کافی تفت داده شد، ادویه، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را افزوده و تفت می دهیم. اندکی که ادویه ها تفت خرد و بوی ادویه به مشام رسید آویشن به همراه زیره را می ریزیم و تفت می دهیم.

گام چهارم:

بنا به سلیقه می توان جگرها را خرد شده یا بدون برش و درسته اضافه کنیم. زمانی که ادویه ها به همراه پیاز کاملا سرخ شد جگر را میریزیم و مخلوط می کنیم تا اندکی تغییر رنگ دهد.

گام پنجم:

بعد از آن رب گوجه محلی را میریزیم و کاملا سرخ می کنیم تا اینکه رنگ رب مشخص شود و به طور کامل تفت داده شود. بعد فلفل دلمه ای را به حالت مکعبی برش داده و به همراه جگر سرخ می کنیم.

گام ششم:

اکنون درب ظرف را می گذاریم تا با حرارت کم کاملا مغز آن پخته شود. در هنگام طبخ بعضی اوقات درب ظرف را بردارید و کمی مواد را مخلوط کنید تا بپزد زمانی که آب آن کشیده شد مدام جگرها را هم بزنید تا اندکی سرخ گردد.