خمیر نان جادویی | طرز تهیه شو حتما یاد بگیر!

لازم نیست هر بار که هوس پیراشکی کردید خمیر درست کنید. یک بار خمیر را درست کنید و آن را در سایزهای مناسب فریز کنید. به این ترتیب هر وقت اراده کنید خمیر جادویی پیتزا و پیراشکی آماده است تا کار شما را در آشپزخانه راه بیاندازد.

مواد لازم برای خمیر نان جادویی

آرد 3 پیمانه

خمیر مایه 3 قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

شیر یا آب 1 پیمانه

روغن 6 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

شکر 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر نان جادویی

مرحله اول:

اولین مرحله از تهیه خمیر جادویی عمل آوردن خمیر مایه است. خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند).

مرحله دوم:

تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

مرحله سوم:

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید. خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید). آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

مرحله چهارم:

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

نگهداری خمیر جادویی

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است.  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.