آشپزی | آبگوشت زیره
آبگوشت خوشمزه درست کن !| طرز تهیه آبگوشت زیره
آبگوشت زیره یکی ازغذاهای محلی استان کرمان می باشد. کرمان مرکز زیره ایران است و به همین دلیل غذاهای مختلفی با زیره در کرمان طبخ می شود. در این آبگوشت برخلاف دیگر آبگوشت ها از سیب زمینی، نخود و لوبیا استفاده نمی شود.
این غذا به دلیل وجود زیره در آن بسیار مقوی بوده و برای درمان یبوست، نفخ، هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش وزن بسیار مفید می باشد. در ادامه طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان را برای شما عزیزان شرح می دهیم.
مواد لازم
700 گرم گوشت آبگوشتی
۱ قاشق سوپ خوری پودر زیره سیاه
۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
۳ حبه سیر
۱ عدد پیاز
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
دستور تهیه
مرحله اول
پیاز را نگینی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. سپس پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود. زردچوبه را به همراه گوشت بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تیره شود. سیر ها را رنده کنید. سپس آن را به پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن از بین برود. پودر زیره و فلفل را به همراه ۴ لیوان آب بریزید. کمی هم بزنید سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد.
مرحله دوم
زمانی که گوشت خوب پخته شد و آب آبگوشت کم شد نمک را ریخته و اجازه دهید چند جوش دیگر بخورد تا غذا خوب جا بیفتد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و غذا را سرو کنید.