طرز تهیه ایچلی کوفته| خیلی خوشمزه س

 قدمت درست کردن کبه به دهه 1700 میلادی برمی‎گردد. در آن زمان کبه بیشتر در منطقه عربستان رواج داشت.عرب‌ها بلغور را با پیاز و انواع گوشت شامل گاو، گوسفند یا بز ترکیب می‌کردند تا طعم خوبی پیدا کند. این غذا از عربستان به دیگر کشورهای عربی مانند سوریه، فلسطین، مصر و اردن رسید و بعدها به ترکیه نیز راه پیدا کرد.

بلغور گندم یک سوم فنجان

گوشت چرخ‌شده یک قاشق غذاخوری

پوره سیب زمینی یک چهارم فنجان

 تخم مرغ یک عدد

پیاز یک عدد

روغن آفتاب گردان به اندازه لازم

نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

جعفری تازه برای تزئین

مواد میانی کوفته

گوشت چرخ‌شده گاو 150 گرم

پیاز کوچک یک عدد

گردوی آسیاب شده یک سوم فنجان

نمک نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه تازه آسیاب شده نصف قاشق چای‌خوری

پاپریکا نصف قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز تند خرد شده نصف قاشق چای‌خوری

مرحله اول: درست کردن مواد میانی کوفته

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. پیاز را رنده کنید و در روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.

گردوی آسیاب شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و نمک را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند. مواد را به مدت 5  دقیقه‌ روی حرارت نگه دارید و سپس شعله را خاموش کنید. مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

 

مرحله دوم: آماده کردن مواد دور کوفته

 

بلغور گندم را در یک کاسه بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید بلغور به مدت 20 دقیقه در آب جوش بماند تا خوب نرم شود. سیب زمینی را بپزید و به صورت پوره درآورید. یک کاسه بزرگ بردارید. بلغور نرم شده، گوشت چرخ شده و سیب زمینی پوره شده را در کاسه بریزید.

پیاز را پوست کنید و پس از شستن رنده کنید. پیاز رنده شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید. تخم مرغ را در کاسه بشکنید و مواد را به خوبی باهم ترکیب نمایید. خمیر به دست آمده را با دست به خوبی ورز دهید تا بافت منسجم و یکدستی پیدا کند.

 

مرحله سوم: درست کردن کوفته‌ها

 

به اندازه یک گردو از مواد بردارید و با دست به شکل گلوله درآورید. وسط گلوله را با انگشت سوراخ کنید و مقداری از مایه گوشتی را در آن بریزید. سپس کوفته‌ها را به شکل بیضی شکل دهید. ایچلی کوفته شکلی دوکی مانند دارد. با دست اطراف بیضی را کمی تیزتر کنید تا شکل دوک به خود بگیرد.

 

مرحله چهارم: سرخ کردن کوفته‌ها

 

یک ماهیتابه بر روی اجاق قرار دهید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که کوفته‌ها در آن شناور شود. اجازه دهید روغن گرم شود. سپس کوفته‎ها را درون روغن بیندازید تا تمام قسمت‌های آن کاملا سرخ و طلایی رنگ شود. یک دستمال کاغذی درون یک ظرف بگذارید.

کوفته‌های آماده شده را پس از خارج کردن از روغن روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود. ایچلی کوفته آماده است. کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با جعفری تازه تزئین کنید.