طرز تهیه آش رشته اردبیل | محبوب ترین آش اردبیلی ها

آش رشته اردبیل که نام محلی آن اریشته آشی است یکی از محبوب ترین آش های سنتی استان اردبیل است که معمولا در شب چهارشنبه سوری و یا برای پشت پا آن را می پزند. این آش بسیار ساده است و در زمان کمی تهیه می شود. 

مواد لازم

2 پیمانه رشته آشی

۱ عدد پیاز

۲۵۰ گرم سبزی آش

۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

1/4 پیمانه عدس

زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

عدس را حداقل به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید. در یک قابلمه عدس را به همراه حدود ۲ لیتر آب روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه کمی پخته شود. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.

سپس پیاز را بریزید و هم بزنید تا طلایی شود. مقداری زردچوبه ریخته و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس پیاز داغ را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.

مرحله دوم

زمانی که عدس ها نیم پز شدند، سیب زمینی، پیاز و سبزی را در آش بریزید و اجازه دهید چند قل بخورد سپس مقداری نمک، فلفل و روغن بریزید و درب قابلمه را بگذارید و به مدت حداقل نیم ساعت صبر کنید تا سیب زمینی و عدس پخته شود.

سپس رشته ها را به همراه رب گوجه فرنگی بریزید و اجازه دهید آش حداقل به مدت ۳۰ دقیقه خوب جا بیفتد. در آخر پس از اینکه آش خوب پخته شد، آن را در ظرف سرو مورد نظر بریزید و میل کنید.