طرز تهیه آش جو قم (پتله) | واقعا عالیه !

یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب ایرانی آش جو می باشد که در استان قم به نام آش پتله شناخته می شود. این آش از ترکیب جو، سبزی آش، کشک، پیاز و ادویه جات تهیه می شود و سرشار از ویتامین و خاصیت می باشد.

مواد لازم

1 پیمانه لوبیا چیتی

1 پیمانه نخود

1 پیمانه جو

1/2 پیمانه سیر داغ

2 پیمانه کشک

600 گرم سبزی آش خرد شده

200 گرم پیاز داغ

2 قاشق غذاخوری نعناع داغ

1 قاشق غذاخوری زردچوبه

نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور تهیه

مرحله اول

نخود و لوبیا را به مدت یک شبانه روز داخل آب خیس کنید و آب آن را هر چند ساعت یکبارعوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. در یک ظرف دیگر جو را جداگانه خیس کنید و آبکش کنید. سپس آن را داخل دستگاه غذاساز ریخته و هم بزنید تا کمی ریزتر شود.

مرحله دوم

نصف یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و جو را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت گذاشته وبگذارید جو به آرامی بپزد. در همین حین نخود و لوبیا را جداگانه داخل یک ظرف دیگر نیم پز کنید. وقتی جو پخته شد نخود و لوبیا را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

در یک تابه متوسط 2 قاشق غذاخوری روغن را همراه پیازداغ، سیرداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و یک قاشق از نعناع داغ را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. دائما هم بزنید تا خامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله چهارم

سبزی آش را به همراه محتویات تابه به داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا آش ته نگیرد. اجازه دهید آش شما به مدت 45 دقیقه روی شعله کم بپزد و کاملا جا بیفتد. سپس آش را با کشک، نعناع داغ، سیرو پیاز داغ تزئین کنید.