طرز تهیه آبگوشت سنتی بازاری | غذای محبوب ایرانی ها

ایرانیان هر جای دنیا هم که باشند، نمی توانند از این غذای لذیذ چشم پوشی کنند. پس در ادامه برای مرور آموزش این غذای لذیذ افتخار همراهی خود را به ما بدهید.

مواد اولیه برای تهیه آبگوشت خوشمزه

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی : 400 گرم

گوجه : 4 عدد

پیاز : 1 عدد بزرگ

نخود : نصف پیمانه

لوبیا سفید : نصف پیمانه

سیر : 2 حبه (به دلخواه)

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری

سیب زمینی : 2 عدد

لیمو عمانی : 3 عدد

نمک، فلفل و زرد چوبه : به میزان لازم

دارچین : یک قاشق چای خوری ( یا دو تکه چوب دارچین)

آموزش مراحل تهیه آبگوشت خوشمزه

مرحله اول

گوشت و دنبه را کامل بشویید و استخوان های ریز موجود بر روی آن را که بر اثر شکستن استخوان به گوشت چسبیده اند به طور کامل جدا کنید. سپس گوشت را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید. گوشت و دنبه را به همراه حبوبات، سیر و پیاز را داخل قابلمه ریخته و به اندازه 6 برابر حجم مواد، آب درون قابلمه بریزید.

کمی نمک را به همراه زرد چوبه و فلفل به مواد اضافه کرده و قابلمه را روی شعله اجاق قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. در ابتدا شعله را زیاد کنید. پس از جوشیدن مواد، کف ایجاد شده بر روی آب را جمع کنید تا آبگوشتی لذیذ و خوش رنگ داشته باشید.

مرحله دوم

پس از جوشیدن آب گوشت، شعله اجاق را کم کنید و اجازه دهید تا آب گوشت شما با شعله ملایم بپزد و جا بیفتد. هر چقدر زمان پخت ابگوشت بیشتر باشد و با شعله کمتری بپزد، جا افتاده تر و خوشمزه تر خواهد شد.

مرحله سوم

حدود 2 ساعت پس از اینکه آبگوشت به جوش آمد، گوجه فرنگی ها را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه لیمو عمانی و سیب زمینی به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت دیگر با این مواد بپزد.

مرحله چهارم

زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شد، 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی و دارچین را به همراه نمک به مواد آبگوشت اضافه نمایید.

مرحله پنجم

حدود نیم ساعت قبل از اینکه زیر قابلمه را خاموش کنید، لیمو عمانی را از داخل مواد خارج کنید تا آبگوشت شما تلخ نشود. در هنگام سرو آبگوشت ابتدا آب را درون کاسه های جداگانه بکشید و سپس گوشت و باقی مواد را با استفاده از گوشت کوب خوب له کنید و در یک ظرف دیگر به صورتگوشت کوبیده بر سر سفره قرار دهید.