غذای اصیل ایرانی | آموزششو از دست ندید

اشکنه یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که امکان دارد جوانان امروزی تا کنون آن را نخورده باشند و یا کمتر نام آن را شنیده باشند. این غذای بسیار ساده و خوشمزه در گروه غذاهای خوراک قرار می گیرد. در این غذا معمولاً از مرغ و یا گوشت استفاده نمی شود لذا غذایی بسیار ارزان قیمت می باشد.

عمدتاً این غذا به دلیل زمان بسیار کم آماده سازی و پخت آن مورد توجه افراد شاغل و افرادی که مشغله های کاری زیاد در زندگی دارند قرار دارد.

مواد اولیه برای طرز تهیه اشکنه

شنبلیله خشک : یک قاشق غذا خوری

 آرد سفید : یک قاشق غذا خوری

 پیاز : یک عدد

 تخم مرغ : 2 عدد

سیب زمینی : یک عدد

 فلفل سبز تند : یک عدد

نمک : به مقدار کافی

فلفل سیاه : به مقدار کافی

زردچوبه : به مقدار کافی

روغن : به مقدار کافی

آموزش مراحل طرز تهیه اشکنه تهرانی

اکثر غذاها را قبل از مصرف می بایست آماده کرد که این مراحل شامل شستشو ، خرد کردن ، افزودن ادویه جات ، مخلوط کردن ، سرد یا گرم کردن ، پختن و غیره می باشد که بیشتر این کارها در آشپزخانه انجام می گیرد.

مرحله اول

در مرحله اول ابتدا یک پیاز را برداشته و به خوبی می شوریم و پوست آن را می کنیم و سپس آن را به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله دوم

در مرحله دوم یک قابلمه روی اجاق گاز قرار می دهیم و شعله گاز را روشن می کنیم. مقداری روغن درون قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود، سپس پیازهای خرد شده را درون قابلمه می ریزیم. پیازها را آنقدر به هم می زنیم تا کاملا سرخ و طلایی شوند.

مرحله سوم

در مرحله سوم از طرز تهیه اشکنه، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را درون قابلمه می ریزیم و به هم می زنیم تا به خورد پیاز داغ برود سپس در این مرحله آرد را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم و تفت می دهیم تا کمی قهوه‌ای رنگ شود و طعم خامی آرد گرفته شود.

مرحله چهارم

در این مرحله شنبلیله خشک را به کمک دست خرد کرده و پودرش می کنیم و آن را به داخل قابلمه و محتویات آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. در این مرحله باید حواسمان باشد که شنبلیله را زیاد درون روغن تفت ندهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله بعد از اینکه کلیه مواد درون قابلمه را به خوبی به هم زدیم می بایست یک لیوان آب جوش را به محتویات قابلمه اضافه کنیم و به خوبی آن را به هم بزنیم تا کلیه مواد به صورت یک دست درون آب مخلوط شود. توجه شود که آرد اصلاً نباید به صورت گلوله گلوله باشد.

بعد از اینکه کلیه مواد درون قابلمه به صورت یکدست با هم ترکیب شد در این مرحله می بایست دو لیوان دیگر آب جوش را به محتویات قابلمه اضافه نماییم و آن را به خوبی به هم بزنیم.

مرحله ششم

در این ششم، سیب زمینی را به صورت تمیز می شوریم و پوست آن را به خوبی می کنیم و آن را به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم و سپس سیب زمینی خرد شده را درون قابلمه می ریزیم و درب آن را می گذاریم و زمان می دهیم تا به صورت کامل درون مواد اشکنه پخته شود و بوی شنبلیله در بیاید و کاملاً جا بیفتد.

مرحله هفتم

در مرحله پایانی درب قابلمه را باز می کنیم و دو عدد تخم مرغ را درون آن می شکنیم و محتویات درون قابلمه را به هم می زنیم تا تخم مرغ ها درون قابلمه پخش شوند و سپس درب قابلمه را می گذاریم و زمان می دهیم تا تخم مرغ ها خودشان را داخل قابلمه بگیرند. بعد از اینکه تخم مرغ ها سفت شد اشکنه آماده شده است و می توانیم آن را درون ظرف مورد نظر بریزیم و به صورت گرم با نان لواش، سنگک و یا بربری نوش جان کنید.

امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از تهیه اشکنه در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.