آشپزی | مرغ مجلسی
طرز تهیه مرغ مجلسی | برای مهمونیاتون مرغ رو اینجوری درست کنید!
برای پخت بهترین مرغ مجلسی باید توجه داشته باشید که استفاده از مواد اولیه مرغوب و یروی از طرز تهیه مرغ مجلسی به صورت گام به گام رمز موفقیت شماست. با ما همراه باشید.
در این مطلب تلاش داریم که طرز تهیه مرغ مجلسی را با بهترین و ساده ترین روش به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد اولیه برای مرغ مجلسی
مواد اولیه برای طبخ مرغ
سینه یا ران مرغ: شش تکه
پیاز بزرگ: یک عدد
هویج متوسط: دو عدد
رب گوجه: چهار قاشق غذاخوری
ساقه کرفس: سه تکه
فلفل دلمه ای: سه تکه
ادویه کاری: یک قاشق مرباخوری
آبلیمو یا آبغوره: دو قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری
سیب زمینی و گوجه فرنگی در صورت تمایل: به میزان دلخواه
مواد لازم برای زرشک پلو
برنج ایرانی: شش پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
کره پاستوریزه یا روغن حیوانی: 50 گرم
شکر: دو قاشق غذاخوری
آموزش مراحل تهیه مرغ مجلسی
مرحله اول مرغ مجلسی
اگر مرغ ها منجمد هستند، دو ساعت قبل از شروع تهیه غذا آنها را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای محیط یخ آنها ذوب شود. سپس برای مزه دار کردن گوشت ها مقداری پیاز، فلفل سیاه تازه آسیاب شده به همراه نمک و زردچوبه روی آنها بمالید. سپس روی ظرف را یک لایه سلفون بکشید یا در آن را ببندید. ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه بدهید مدتی بماند تا مرغ ها طعم و مزه خوبی بگیرند.
مرحله دوم مرغ مجلسی
مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه بزرگ روی حرارت قرار بدهید و روغن کافی در آن بریزید. تکه های مرغ را داخل تابه بگذارید و اجازه دهید تمام سطح گوشت ها سرخ شود. برای گرفتن بوی زهم مرغ در این مرحله، می توانید مقداری چوب دارچین داخل تابه بریزید.
مرحله سوم مرغ مجلسی
پس از اینکه مرغ ها کاملاً سرخ شدند، همه آنها را داخل قابلمه بزرگی بریزید. پیاز بزرگی را پوست بگیرید و خلالی یا نگینی خرد کنید. هویج و کرفس ها را حلقه حلقه خرد کنید. می توانید کرفس را درسته هم داخل قابلمه بیندازید. فلفل دلمه ها را خلالی خرد کنید و همراه پیاز، هویج و کرفس داخل قابلمه بریزید. حدود دو لیوان آب (یا هر مقدار لازم، به اندازه ای که روی مرغ ها را بپوشاند) داخل قابلمه بریزید.
مرغ ها باید در آب شناور شوند. یک قاشق چایخوری نمک، فلفل، ادویه کاری و زردچوبه اضافه کنید. رب گوجه را در روغن تفت بدهید تا مزه خامی آن گرفته شده و خوش رتگ شود؛ سپس رب گوجه را هم اضافه کنید.شعله زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در این حین مراقب خورش باشید که آب آن خشک نشود.
مرحله چهارم تهیه مرغ مجلسی
بعد از حدود یک تا یک و نیم ساعت، خورش به خوبی می پزد. در اواخر پخت، می توانید زعفران و آب لیمو یا آب غوره را نیز به خورش اضافه کنید. در این فاصله می توانید بنا بر ترجیح خود، سیب زمینی سرخ کرده به همراه گوجه فرنگی تفت داده شده آماده کنید و هنگام سرو کنار خورشت بگذارید.