//
کد خبر: 418580

آشپزی | آش آلو

طرز تهیه آش آلو | آش سنتی قزوین

طعم این آش کمی ترش است اما شما می توانید طبق سلیقه خود به آن شکر اضافه کنید تا میزان ترشی آن را تنظیم کنید. در ادامه طرز تهیه آش آلو را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.

یکی از آش های سنتی و اصیل استان قزوین، آش آلو است که از ترکیب لپه، برنج، سبزی‌های معطر، آلو خشک، پیاز داغ و انواع ادویه‌ ها و گاهی رشته سوپی تهیه  می ‌شود. 

مواد لازم

500 گرم سبزی معطر

100 گرم برنج

250 گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی

300 گرم آلو بدون هسته

4 عدد پیاز

روغن به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

ابتدا هسته آلو ها را خارج کرده و آن ها را به مدت 2 ساعت داخل آب گرم قرار دهید. دو عدد از پیاز ها را نگینی خرد کنید و همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت دهید تا طلایی رنگ شود. کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید تاخامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله دوم

2 پیاز دیگر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده و پیاز را مخلوط کنید و همراه دست آن را خوب ورز دهید. به اندازه گردو های کوچک از گوشت برداشته و گلوله کنید. گوشت ها را داخل قابلمه پیاز ریخته و تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند.

مرحله سوم

2 الی 3 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب جوش آمد، حرارت را کم کنید تا گوشت ها به آرامی پخته شوند. در همین حین برنج را شسته و در آب خیس کنید. سبزی ها را شسته و ریز خرد کنید و به همراه برنج، آلوی خیس شده، نمک و فلفل به قابلمه آش اضافه کنید. اجازه دهید آش به مدت 30 الی 40 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا خوب جا بیافتاد. سپس آن را سرو کنید.