طرز تهیه ترشی سالاد فصل | خوشمزه ترین ترشی !

سالاد فصل با رب یا همان ترشی سالاد فصل، یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار فصل زمستان است که معمولا آن را جایگزین سالاد در فصل زمستان می کنند.طعم دهنده اصلی آن آب گوجه بوده و این ترشی به سالاد آب گوجه نیز معروف می باشد. در ادامه طرز تهیه این سالاد خوشمزه را خدمت شما دوستان گرامی آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه سالاد فصل با رب گوجه فرنگی

۲ کیلوگرم گوجه فرنگی

۱ عدد گل کلم

۶ حبه سیر

۶ عدد فلفل سبز تند

۵ عدد هویج

۱ عدد کرفس

۲ پیمانه سرکه سفید

ادویه ترشی به میزان لازم

نمک و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه سالاد فصل با رب گوجه فرنگی

مرحله اول تهیه سالاد فصل با رب:

برای شروع گوجه فرنگی ها را خوب شسته و به صورت نگینی درشت خرد کنید. آن ها را داخل یک لگن بزرگ ریخته و دو قاشق غذاخوری نمک به آن ها اضافه کنید. سپس دستکش پوشیده و گوجه ها را به خوبی چنگ بزنید.

روی ظرف را با استفاده از یک پلاستیک پوشانده و به مدت ۱۲ ساعت آن را در جایی خنک قرار دهید تا گوجه ها استراحت کنند. پس از گذشت این زمان آن ها را از یک صافی رد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید سپس آن را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

زمانی که گوجه ها تبدیل به مایعی نیمه غلیظ شدند، آن ها را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه سالاد فصل با رب:

گل کلم را به همراه هویج، سیر، کرفس و فلفل سبز در ظرف های جداگانه خیس کرده و آبکش کنید تا آب اضافی شان خارج شود. سپس آن ها را با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه حاوی عصاره گوجه فرنگی را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و تمام مواد خرد شده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم تهیه سالاد فصل با رب:

زمانی که سبزیجات کمی نرم شدند، سرکه را به همراه مقداری نمک،زردچوبه و ادویه ترشی بریزید. پس از این که ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از جوشیدن مواد باهم گذشت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شوند.‌

سپس آن ها را به ظرف‌ های شیشه‌ ای  و دردار منتقل کرده و در آن ها را محکم ببندید. ترشی ها باید به مدت ۱۴ الی ۲۱ روز در جایی خشک و خنک نگهداری شوند تا کاملا تبخیر شوند و پس از آن آماده مصرف هستند.