آشپزی | سوشی
طرز تهیه سوشی اصل | غذای دریایی
سوشی یک نوع فینگرفود ژاپنی می باشد که عمدتاً در مراسم ها و جشن ها از آن استفاده می کنند. این غذا در اکثر کشورهای دنیا نیز محبوبیت خاصی به دست آورده است. به عنوان مثال آمریکایی ها یکی از اصلی ترین طرفداران آن هستند.
در این آموزش با طرز تهیه یک غذا از شرق آسیا که بسیار معروف بوده و در بین ما ایرانیان جز غذاهای کمتر شناخته شده است با شما عزیزان دل همراهم. سوشی را با من بیاموزید و آن را در منزل به صورت کاملا حرفه ایی و اصیل تهیه نمایید.
مواد اولیه برای طرز تهیه سوشی
جلبک سوشی: ۵ ورق
برنج: دو فنجان
ماهی سالمون: یک عدد
هویج: یک عدد
آووکادو: نصف عدد
برنج: 3 فنجان
سرکه برنج: نصف فنجان
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوشی سالمون
مرحله اول
در ابتدا برنج را پاک کنید و سنگریزه و آشغال آن را گرفته و درون یک کاسه ریخته و با آب سرد به خوبی شستشو دهید. سپس برنج را کاملاً آبکشی نمایید و آن را در یک قابلمه بریزید. بر روی برنج به اندازه شش لیوان آب اضافه کنید و روی گاز قرار داده و شعله زیر قابلمه را روشن کنید و درب قابلمه را بگذارید.
زمانی که آب به جوش آمد بگذارید برنج به مدت سه دقیقه در آبی که می جوشد بماند. بعد از آن شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را بردارید و به آن ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا روی آن شعله بماند.
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه بعد از آنکه آب درون قابلمه تبخیر شد به محتویات درون قابلمه سرکه، شکر و مقدار کمی نمک اضافه نمایید و آن را به خوبی به هم بزنید. در انتها برنج را از روی اجاق گاز بردارید و با یک قاشق یا کفگیر برنج را به صورت یکنواخت بر روی ورق روغنی پهن کنید و زمان دهید تا ولرم شود. سپس تا زمانی که بخواهید برنج را درون جلبک ها قرار دهید به روی آن یک پارچه نمدار و یا یک حوله بگذارید.
مرحله سوم
در این مرحله جلبک ها را به گونه ای پهن می کنیم تا بخش براق آن به سمت پایین باشد. مقداری از برنج را با دست برداشته و بر روی جلبک قرار دهید و آن را به صورت نواری به روی کل جلبک پخش کنید. به این نکته باید توجه نمایید که حدود ۳ سانتی متر از انتهای ورق های جلبک، خالی از مواد باشد تا بتوان آن را به راحتی رول کرد.
برای رول کردن جلبک ها پیشنهاد می گردد که جلبک را بر روی یک زیر قابلمه ای حصیری کوچک قرار بدهید تا بتوانید با رول کردن حصیر، جلبک به راحتی رول شود.
مرحله چهارم
در مرحله چهارم، ماهی را به صورت بسیار نازک و نواری شکل برش می زنیم و نوارهای ماهی را به همراه هویج و آووکادو به روی برنج ها قرار می دهیم. در مرحله آخر نوبت به رول کردن می‌رسد. در این مرحله به آرامی و با دقت سوشی را توسط حصیری که در زیر جلبک قرار دارد به صورت رول درمی‌آوریم.
به این نکته باید توجه کرد که نباید آنقدر فشار بر روی رول جلبک بیاوریم تا مواد درون آن از ابتدا و انتهای جلبک بیرون بزند در انتها، آن قسمت از جلبک را که بدون مواد گذاشتیم بر روی رول سوشی قرار می دهیم و آن را به کمک چاقو به قطعات کوچک برش می زنیم. سپس آن را درون بشقاب می چینیم و میل می نمایم.
امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از تهیه سوشی در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.