طرز تهیه آش قوروت قیله | خیلی عالیه !

از غذاهای محبوب ما ایرانی ها آش می باشد. هم می توان آش را به صورت پیش غذا و هم می توان بعنوان یک میان وعده درنظر گرفت. امروز می خواهیم یک آش استثنایی که متعلق به منطقه تبریز است را به شما در بخش آموزش آشپزی آموزش دهیم. نام این آش، آش قوروت قیله است.

مواد لازم:

برنج ترجیحاً نیم دونه: ۲۵ گرم (نصف پیمانه پلوپز)

بلغور: ۵۰ گرم (یه پیمانه پلوپز)

پیاز: ۱ دونه متوسط نگینی شده

گوجه فرنگی خرد شده: ۴۰۰ گرم (۲ تا متوسط)

لوبیا سبز خرد شده: ۲۰۰ گرم (دو پیمانه پلوپزی تقریبا)

بادمجان خرد شده: ۲۰۰ گرم (۱ عدد بزرگ)

لوبیا چشم بلبلی: ۶۰ گرم (یک و نیم پیمانه پلوپز تقریبا)

تره خرد شده: ۱۰۰ گرم

جعفری خرد شده:۱۰۰ گرم

ریحان خرد شده: ۲۰۰ گرم

سیر: ۸ حبه متوسط

نمک. فلفل. زرچوبه به مقدار لازم

فلفل سبز تند

آب گوشت یا قلم.

آموزش آش قوروت قیله

در ابتدا لازم است که بدانید برای بهتر شدن آش باید بعضی از موارد، مانند: برنج و بلغور و حتی لوبیا چشم بلبلی را شب قبل از تهیه آش خیس دهید. حال اقدام به نگینی خرد کردن گوجه و بادمجان کنید. سپس برای رفع تلخی بادمجان ها کمی به آنها نمک بزنید و کناری بگذارید.

برنج و بلغور را با هم خیس کنید. پس از آن، لوبیا چشم بلبلی را هم جدا خیس نمایید.

سپس، گوجه و بادمجان را نگینی خرد کرده، بادمجان را نمک زده و بگذارید تا تلخی آن از بین برود.

پیاز ریز شده را در روغن تفت داده تا طلایی رنگ شود و زرد چوبه بزنید.

بعد بادمجان نگینی را اضافه کرده، هم زده تا کمی تفت بخورد.

همین رویه را برای لوبیا سبز خرد شده هم دنبال کنید.

گوجه خرد شده را بعد از اضافه کردن هر کدام کمی تفت بدهید.

لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خورده را هم اضافه می کنیم.

عصاره گوشت یا آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط گذاشته مواد پخته شود.

دقت کنید که بلغور و برنج آب زیاد می کشد. پس آب جوش چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیازاست..

توجه کنید که در این فاصله، سبزی ها را خرد کنید. حبوبات و سبزی خرد شده رو داخل قابلمه ریخته و نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می ریزیم.

جوش ملایم که زد، سیر له شده را می ریزیم و می چشیم و و یک قل بعدی، قابلمه را برداشته و گاز را خاموش می کنیم.