طرز تهیه به پلو اصفهان | پلوی مجلسی درست کن !

امیدواریم که از این بخش آموزشی استفاده لازم را برده و به پلو اصفهانی را در منزل تهیه و نوش جان نمایید. به پلو از آن دسته غذاهای خوشمزه و نابی اصفهانی است که طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم

1 عدد سینه مرغ

1 عدد پیاز

1 عدد هویج

1 عدد به

2 پیمانه برنج

2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده

دارچین و زیره سبز به مقدار کافی

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی اولیه به پلو

ابتدا برنج را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و مقداری آب ولرم به مدت 1 ساعت خیس می کنیم. مرغ را به همراه زرد چوبه، نمک و یک پیمانه آب داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم . مرغ را از داخل قابلمه خارج کرده و اجازه میدهیم خنک شوند. سپس آنها را ریش ریش کرده و کنار میگذاریم.

مرحله دوم : تفت اولیه به پلو

پیازها را خلالی خرد کرده و به همراه کمی روغن تفت می دهیم. زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند، مقداری فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مواد را هم می زنیم.

مرحله سوم : آماده سازی مایه به پلو

هویج را رنده کرده و به همراه مرغ آن را به تابه پیازداغ اضافه می کنیم. پوست به را جداکنید و با رنده درشت آن را رنده کنید. به را همراه زعفران دم کرده، دارچین و زیره سبز به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه آن را تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس تابه را از حرارت بردارید.

مرحله چهارم : پخت برنج به پلو

یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته و 2 الی 3 پیمانه آب داخل آن بریزید. بعد از اینکه آب جوش آمد، 1 قاشق غداخوری روغن و 1 قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. برنج را به آب درحال جوش بیافزایید و 7 الی 10 دقیقه صبر کنید تا برنج نیم پزشود. سپس آن را آبکش کنید.

مرحله پنجم : ترکیب برنج و مایه به پلو

کف قابلمه را با روغن چرب کنید. برنج و مخلوط مرغ را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. اینکار را تا تمام شدن مواد اولیه ادامه دهید. حرارت گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید حدود 45 الی 60 دقیقه برنج به همراه مواد به آرامی دم بکشد.