آموزش کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ | خیلی عالیه !

کوفته یکی از معروفترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی در ترکیه است که معمولا روی منقل یا بصورت گریل تهیه می شود و یا در سسی که آماده می شود تهیه و پخته می شود.

مواد لازم برای تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ

گوشت چرخکرده 400 گرم

آرد سوخاری 5 قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده 1 عدد

رب چیلی 1 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

زیره نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

سیر یک حبه

جعفری تازه ریز خورد شده چند شاخه

نمک به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس قارچ

قارچ تازه 10 عدد

کره 1 قاشق غذاخوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

آب گوشت 2 لیوان

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

جعفری تازه

نمک به میزان لازم

در صورت تمایل رزماری تازه

آموزش طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ

طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ شامل 3 مرحله می باشد. در مرحله اول کوفته ها را آماده می کنیم. برای این کار در یک کاسه مناسب و گود، گوشت چرخکرده را ریخته و مواد لازم شامل آرد سوخاری، پیاز، تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.

بعد از اینکه مخلوط به خوبی ورز داده شد درب ظرف را بسته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم. برای اینکه هنگام ورز دادن مواد به دست نچسبد می توانید دست خود را کمی روغن مایع مالیده تا بتوانید راحت تر ورز دهید. طرز تهیه انواع دلمه و کوفته و طرز تهیه انواع غذاهای ترکی را مطالعه نمایید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا را در اینجا پیدا خواهید کرد.

پس از نیم ساعت استراحت، خمیر را از یخچال بیرون آورده و کوفته ها را به اندازه های یکسان شکل می دهیم. حال در یک ماهیتابه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و پس از گرم شدن، کوفته ها را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و دو طرف کوفته ها را در روغن سرخ می کنیم.

دقت داشته باشید که نیازی به سرخ شدن کامل کوفته ها نیست چرا که کوفته ها مجددا داخل سس پخته خواهند شد. کوفته ها را در ظرف دیگری ریخته و اجازه دهید سرد شوند. آموزش طرز تهیه دونر کباب ترکی مرغ با رسپی کامل برای مطالعه در اختیار شما قرار دارد.

مرحله دوم تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ، آماده کردن سس می باشد. برای تهیه سس در یک ظرف مناسب کره را حرارت می دهیم تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کرده و خوب تفت می دهیم. حال رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم.

سپس آب جوش یا آب گوشت را اضافه کرده و اجازه می دهیم کمی قوام بگیرد و سفت شود و بعد قارچ ها را که از قبل برش داده ایم اضافه می کنیم و هم می زنیم. در این مرحله کوفته ها را داخل سس ریخته و درب ظرف را بسته و می گذاریم خوب بپزد.

در صورت تمایل در این مرحله می توانید رزماری را نیز اضافه کنید.

در تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ زمان لازم برای پخت کوفته ها 25 الی 30 دقیقه است. به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه چوکرتمه کباب ترکی اصل ۴ نفره را از دست نداده و حتما مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی

سیب زمینی 800 گرم

کره 2 قاشق غذاخوری

شیر یک لیوان معادل 150 میلی لیتر

جوز هندی رنده شده

نمک و فلفل به میزان لازم

مرحله سوم طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ آماده کردن پوره سیب زمینی می باشد. برای این کار سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید سپس انها را در آب و نمک بپزید. پس از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخته شدند آنها را در آبکش ریخته و پس از آبگیری در ظرف مناسب ریخته و با بلندر خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

پس از این مرحله کره و شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در این مرحله ادویه جات را اضافه کنید در صورتیکه  پوره شما به قوام نیامد می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید. در صورت تمایل طرز تهیه انواع کوفته ، بیش از 20 کوفته را مطالعه کنید.

برای سرو این غذا ابتدا کمی پوره در ظرف ریخته و روی آن کوفته ها را بریزید و برای تزئین نیز می توانید از جعفری یا سبزی های مناسب استفاده کنید.

امیدواریم آموزش طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ برای شما مفید و از این دستور غذای ترکی لذت برده باشید و در منزل تهیه و در کنار عزیزانتان میل نمایید. ​