طرز تهیه واویشکا مرغ | آموزش پخت واویشکا مرغ + نکات مهم

واویشکا یکی از غذاهای سنتی گیلانی می باشد که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اما برای عزیزانی که منع مصرف گوشت قرمز را دارند، می توان با مرغ هم تهیه کرد که بسیار خوشمزه با طعمی متنوع است. واویشکا اکثرا در کنار برنج کته ایرانی سرو می شود، 

طرز تهیه واویشکا مرغ

مرحله اول

برای فراهم کردن واویشکا مرغ به روش گیلانی، شروع کار استخوان های اضافه مرغ را جدا می کنیم و بعد از شستشو اجازه می دهیم خونابه مرغ کاملا خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه با چاقویی تیز مکعبی خرد می کنیم و در بشقابی کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پس از پوستگیری می شوییم و روی تخته آشپزخانه رشته ای نازک و یک اندازه خرد می کنیم. تابه ای را که برای درست کردن واویشکا در نظر داریم روی حرارت متوسط می گذاریم و کمی روغن درون آن می ریزیم تا کاملا داغ شود.

مرحله سوم

زمانی که روغن کاملا داغ شد، پیازهای خرد شده را به تابه منتقل می کنیم و به صورت یکدست تفت می دهیم تا پیاز نرم و کاراملی شود. حالا تکه های مرغ را به تابه می افزاییم و کاملا تفت می دهیم تا گوشت مرغ تغییر رنگ بدهد.

مرحله چهارم

اکنون کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی مرغ می پاشیم و به خوبی تفت می دهیم تا مرغ با ادویه ها مزه دار شود. پوست سیر را جدا می کنیم و بعد از آبکشی کردن، درون تابه ریز رنده می زنیم. آنگاه ۱ دقیقه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا عطر سیر جذب مرغ شود.

مرحله پنجم

گام بعدی بدون اینکه گوشت گوجه آسیب ببیند، پوست آن را جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه حبه ای خرد می کنیم و به تابه حاوی مرغ می افزاییم. سپس آب لیمو ترش را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک روی مواد می پاشیم.

مرحله ششم

بعد از انجام مراحل بالا کلاهک فلفل سبز را جدا می کنیم و حلقه ای نازک برش می زنیم. آنوقت فلفل ها را به تابه می افزاییم و درب تابه را می گذاریم تا مواد به خوبی پخته شوند. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه واویشکا مرغ را با نان یا برنج سرو می کنیم. نوش جان

نکته:

لازم است بدانید در صورت دلخواه ۱ قاشق رب گوجه فرنگی به واویشکا می افزاییم و با مواد تفت می دهیم تا رب خوشرنگ و بو شود.