آشپزی| سمبوسه یونانی
بیا این خوشمزه جذاب رو بهت یاد بدم | آموزش سمبوسه یونانی !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه سمبوسه یونانی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه سمبوسه یونانی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
اسفناج (پاک و خردشده) ۱.۵ ک.گ
دانه کاج ۶ ق.س
پیاز متوسط (نگینی خردشده) ۲ عدد
روغن زیتون (مخصوص سرخ کردن) ۲ ق.س
نعناع (پاک و خردشده) ۳۰ گ
شبت تازه (پاک و خردشده) ۴۰ گ
جوزهندی (پودرشده) ۱/۴ ق.چ
تخم‌مرغ (همزده‌شده) ۲ عدد
پنیر فتا (خردشده) ۱/۲ ۱ پ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
خمیر فیلو (منجمد) ۱ بسته
کره (ذوب‌شده) ب.م.ل
سس زادزیکی طبق دستور داده شده
در صورت عدم دسترسی به دانه کاج، می‌توانید از همان مقدار مغز دانه آفتابگردان استفاده کنید.۲۵۰ گرم ماست خامه‌ای، ۲ عدد خیار (رنده‌شده)، ۲ حبه سیر (کوبیده‌شده) و یک قاشق چای‌خوری آویشن (پودرشده) را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید سپس مقداری نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به آن اضافه و مزه‌دار کنید.
روش تهیه
اسفناج را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب بیاندازد سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود (در صورت نیاز، با دست کمی فشار دهید).
دانه کاج را در تابه‌ای بدون روغن، روی حرارت ملایم، ۵ دقیقه تفت دهید تا برشته شود سپس از تابه خارج و خرد کنید.
پیاز را به‌همراه مقداری نمک در تابه‌ای حاوی روغن زیتون حرارت داده‌شده تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس اسفناج، نعناع و شبت را به‌همراه جوزهندی و دانه کاج به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط اسفناج را در ظرفی بریزید.
تخم‌مرغ را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و هم بزنید سپس پنیر فتا را بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. با کمی نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
خمیر فیلو را از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود سپس روی آن را با دستمال مرطوب تمیز پوشانده تا مانع از خشک شدن خمیر شود. به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی روی یکی از ورقه‌های خمیر را کره مالیده سپس با چاقو به‌صورت نوارهایی به عرض ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برش بزنید.
مقداری از مخلوط اسفناج را در یک طرف از نوارهای آماده‌شده بریزید سپس خمیر را به شکل مثلث (حالت سمبوسه) تا بزنید تا تمام نوار خمیر فیلو به دور مخلوط اسفناج پیچانده شود.
سمبوسه‌های آماده‌شده را در سینی فر چیده و روی آن‌ها را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی به کره آغشته کنید. سینی را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا سمبوسه‌ها بپزند و طلایی شوند. پس از این مدت، سمبوسه‌ها را از فر خارج کنید و به‌همراه سس زادزیکی سرو کنید.