آشپزی | آش چغندر
دستور پخت آش چغندر | آموزش کامل آش چغندر
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آش چغندر در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آش چغندر را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود (خیسانده شده) ۱/۲ ۱ پ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
برنج (خیسانده شده) ۲/۳ پ
پیازداغ (خلالی خردشده) ۱/۳ پ
چغندر (پاک و مکعبی ریز خردشده) ۵۰۰ گ
کشک (غلیظ) ۱/۲ ۱ پ
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س
نعناع‌داغ ب.م.ل
روش تهیه
نخود خیس و آبکش‌شده را همراه ۷ پیمانه آبِ جوش در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. در اواخر پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.
پس از این مدت، زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید، سپس آن را همراه برنج خیس و آبکش‌شده، پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه حاوی نخود بیافزایید و بگذارید به‌مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بماند تا بپزد.
پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، نیمی از مواد را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا له شود، سپس آن را همراه چغندر به قابلمه برگردانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آش بپزد و کاملاً جا بیافتد.
کشک را با مقداری از آش رقیق کرده و آن را همراه زعفران به آش بیافزایید و پس از ۲۰ دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. آش چغندر را در ظرف مورد نظر بریزید، روی آن، مقداری نعناع‌داغ ریخته و سرو کنید.