آشپزی| آبگوشت یخنی
طرز تهیه آبگوشت یخنی | عالیه !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آبگوشت یخنی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آبگوشت یخنی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
لپه (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
سردست گوسفند (با استخوان) ۵۰۰ گ
لیمو عمانی ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۲ ق.س
سیب‌زمینی (مکعبی درشت خردشده) ۳ عدد
دارچین (پودرشده) ۱ ق.چ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
روش تهیه
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن حرارت داده‌شده تفت دهید تا طلایی شود. در اواخر تفت پیاز، زردچوبه را به آن افزوده و تفت دهید.
آب روی لپه خیس‌شده را خالی کرده و آن را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید. گوشت را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت اصطلاحاً قورمه شود. مقداری آب به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت و لپه ۳ ساعت بپزند.
روی لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌ها را در قابلمه‌ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و به‌مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‌ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‌ها را از آب خارج کنید.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا خوشرنگ شود سپس آن را در ۴۵ دقیقه آخر پختِ گوشت و لپه، به‌همراه لیمو عمانی، سیب‌زمینی، دارچین، مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
پس از پخت، آبگوشت را از روی حرارت بردارید. گوشت را از استخوان جدا کنید و به‌همراه لپه و سیب‌زمینی بکوبید و در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه نان سرو کنید.