آشپزی| آبگوشت چهار مغز
این غذا فوق العاده س!| بیا بهت یادش بدم!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آبگوشت چهار مغز در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آبگوشت چهار مغز را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لوبیا سفید (خیسانده شده) ۱ پ
سردست گوسفند (بااستخوان) ۶۰۰ گ
دنبه ۱۵۰ گ
پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد
سیب‌زمینی (مکعبی خردشده) ۲ عدد
آلو (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
قیسی(خیسانده شده) ۱۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
چهارمغز جمعا ۲ پ
جوزهندی (رنده‌شده) ۱ ق.چ
زنجبیل (رنده‌شده) ۱ ق.چ
زیره (پودرشده) ۱/۲ ق.چ
نمک ب.م.ل
نعناع داغ ب.م.ل
چهارمغز شامل، مغز بادام (بدون پوست و خلالی خردشده)، مغز پسته (بدون پوست و خلالی خردشده)، مغز گردو (دو‌‌‌‌نیم شده) و فندق است.
روش تهیه
لوبیا سفید را همراه گوشت، دنبه و پیاز در قابلمه‌ای حاوی ۱۰ پیمانه آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. زمانی‌‌‌‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت و لوبیا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.
در یک ساعت آخر پخت، سیب‌زمینی را همراه آلو، قیسی و آبِ آن‌ها به آبگوشت اضافه کنید.
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و آن را همراه چهارمغز، جوزهندی، زنجبیل، زیره و مقداری نمک به آبگوشت بیافزایید و درِ قابلمه را بگذارید تا آبگوشت کاملاً پخته شود.
زمانی‌‌‌‌که آبگوشت آماده شد، آبِ آن را همراه نیمی از مواد در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن، مقداری نعناع داغ بریزید. گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را همراه دنبه و بقیه مواد با گوشت‌‌‌‌کوب کاملاً بکوبید و سرو کنید.