آشپزی | کوفته گردو ارومیه
این غذا واقعا عالیه ! | دستور پخت کوفته گردو ارومیه !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کوفته گردو ارومیه در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کوفته گردو ارومیه را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لپه (خیسانده شده) ۱/۲ ۱ پ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
مغز گردو (آسیاب‌شده) ۲ پ
آرد ذرت ۱ ق.چ
تره (پاک و خردشده) ۷۰ گ
تخم‌مرغ ۲ عدد
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
فلفل قرمز (پودرشده) ۱ ق.چ
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
رب گوجه‌فرنگی ۲ ق.س
گوجه‌فرنگی (نگینی خردشده) ۴ عدد
روش تهیه
لپه خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش و نمک ریخته و به‌مدت ۳ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از پخت، آن را آبکش کرده و همراه گردو در ظرفی بریزید.
آرد ذرت، تره، تخم‌مرغ، نیمی از زردچوبه، فلفل قرمز، مقداری نمک و فلفل سیاه را به مخلوط لپه بیافزایید و ورز دهید تا مایه کوفته حالت چسبندگی پیدا کند.
پیاز را در قابمه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. رب گوجه‌فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. یک لیتر آب را همراه بقیه زردچوبه، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید.
کفِ دست را با مقداری روغن مایع چرب کنید. از مایه آماده‌شده، به اندازه‌های دلخواه بردارید و در دست به‌شکل گرد درآورید. کوفته‌ها را یکی‌یکی در قابلمه حاوی آبِ در حال جوش بیاندازید و پس از ۱۰ دقیقه، حرارت را ملایم کنید. گوجه‌فرنگی را به آن بیافزایید، درِ قابلمه را بگذارید تا کاملاً پخته شوند (هنگام پخت، آب باید روی کوفته‌ها را کاملاً بپوشاند تا مغزپخت شوند). کوفته‌ها را همراه آبِ آن در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.