آشپزی | پائلا
تا حالا پائلا درست کردی؟| اگه نمیدونی چیه بیا تا بهت آموزش بدم!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه پائلا در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه پائلا را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
روغن زیتون ب.م.ل
میگو (تمیز و رگ‌گیری شده) ۲۵۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آب لیموترش تازه ۲ ق.س
سینه مرغ (خردشده) ۳۰۰ گ
کره ب.م.ل
برنج باسماتی (خیسانده‌شده) ۲۵۰ گ
سرکه سفید ۱ پ
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۱ ق.س
لوبیا سبز (بلانچ شده) ۲۰۰ گ
نخودفرنگی (بلانچ‌شده) ۱ پ
پوره گوجه‌فرنگی ۱ پ
استاک مرغ ۲ پ
پیاز قرمز (نگینی خردشده) ۱ عدد
زنجبیل (ریز خردشده) ۱/۲ ق.چ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
سیر (کوبیده و خردشده) ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای سبز، زرد و قرمز (خرد و بلانچ شده) ۱/۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
میزان اعلام شده معادل ۲ حبه سیر می‌باشداز هر کدام ۱/۲ عدد خرد و بلانچ شود
روش تهیه
مقداری از روغن زیتون را در ظرفی بریزید سپس میگوها را به آن اضافه کرده و زیر و رو کنید سپس کمی نمک و فلفل سیاه بیفزایید و هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند. آب‌لیموترش تازه به میگوها بیافزایید و زیر و رو کنید.
تکه‌های مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید سپس مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کرده و زیر و رو کنید تا تکه‌های مرغ کاملا به مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مقداری کره در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس برنج را به تابه بیافزایید، کمی نمک بزنید و سرخ کنید تا دانه‌های برنج شفاف شود. مخلوط سرکه و زعفران را بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا سرکه کشیده شود. پس از آن، لوبیا سبز، نخودفرنگی و پوره گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید سپس استاک را بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا بپزد. در صورت نیاز، کمی نمک اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید بپزد.
در این فاصله، پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید؛ کمی نمک به پیاز بیفزایید و سرخ کنید تا سبک شود. تکه‌های مرغ مزه‌دارشده و زنجبیل را بیفزایید و تفت دهید تا آب مرغ کاملا کشیده شود.
در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید تا داغ شود سپس زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به بیفزایید بیافزایید و کمی تفت دهید تا رنگ زردچوبه کاملا تغییر کند و قهوه‌ای شود سپس میگوها را همراه سیر بیفزایید و یک دقیقه تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای و مرغ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
پس از دم کشیدن برنج، مخلوط مرغ و میگو را روی برنج بریزید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید ۲ دقیقه بماند تا پائلا آماده شود.