آشپزی| کوفته آلو
طرز تهیه کوفته آلو | خیلی عالیه !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کوفته آلو در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کوفته آلو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
برنج (خیسانده شده) ۱۲۵ گ
پیاز ۲ عدد
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۷۰۰ گ
سبزی (پاک و خردشده) ۱۲۵ گ
تخم‌مرغ ۱ عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
آلو (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
مغز گردو (خردشده) ب.م.ل
پیازداغ (نگینی خردشده) ب.م.ل
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
رب گوجه‌فرنگی ۲ ق.س
سبزی شامل تره، جعفری و شبت (از هرکدام به یک اندازه)
روش تهیه
برنج خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی ۲۵۰ میلی‌لیتر آب، روی حرارت زیاد قرار دهید تا نیم‌پز شده و آبِ آن کاملاً کشیده شود.
یک عدد از پیازها را رنده کرده و آبِ آن را بگیرید، سپس آن را با گوشتِ چرخ‌کرده مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند.
برنج نیم‌پزشده، سبزی، تخم‌مرغ، مقداری نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و مجددا ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی حاصل شود، سپس روی آن را با سلفون پوشانده و به‌مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
پس از این مدت، کفِ دست‌تان را با مقداری روغن مایع چرب کرده، مایه آماده‌شده را به شش قسمت تقسیم و در کفِ دست باز کنید. آلوی خیس و آبکش‌شده، مقداری گردو و پیازداغ را در وسط مایه کوفته قرار داده و آن را به‌شکل گرد فرم دهید.
پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. ۷۵۰ میلی‌لیتر آب به آن افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانی‌که جوش آمد، کوفته‌ها را یکی‌یکی در قابلمه بیاندازید و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم کنید. درِ قابلمه را بگذارید تا کاملاً پخته شوند (هنگام پخت، سس باید روی کوفته‌ها را کاملاً بپوشاند تا مغزپخت شوند). پس از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و همراه سسِ آن و نان تازه، سرو کنید.