آشپزی| دلمه گلابی سوخاری
طرز تهیه دلمه گلابی سوخاری | خیلی جالبه !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه دلمه گلابی سوخاری در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه دلمه گلابی سوخاری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
سیب‌زمینی (آب‌پز، بدون پوست و رنده‌شده) ۴ عدد
تخم‌مرغ ۳ عدد
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۵۰ گ
رب گوجه‌فرنگی ۳ ق.س
فلفل دلمه‌ای سبز (نگینی خردشده) ۱/۴ عدد
جعفری (پاک و خردشده) ۲۰ گ
پودر سوخاری ب.م.ل
روش تهیه
در ظرفی، سیب‌زمینی‌ها را بریزید سپس یکی از تخم‌مرغ‌ها را به‌همراه نیمی از زعفران و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه و مخلوط کنید.
در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود (در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی از هم باز کنید).
در تابه‌ای جداگانه حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم، رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خوش‌رنگ شود سپس آن را به‌همراه مقداری نمک، فلفل و بقیة زعفران به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. در آخر، ۳/۱ پیمانه آب به تابه بیافزایید، حـــرارت را ملایم کنــــید تا گوشت بپزد.
فلفل دلمه‌ای را به‌همراه جعفری به تابه اضافه کنید و هم بزنید، پس از ۲ دقیقه، تابه را از روی حرارت بردارید.
کف دست را با روغن مایع، کمی چرب کنید. از مایه سیب‌زمینی به اندازه نارنگی بردارید و در کف دست پهن کنید سپس داخل آن مایه گوشت را بریزید و به‌صورت گلابی فُرم دهید.
در ظرفی، تخم‌مرغ‌های باقی‌مانده را بریزید و با چنگال هم بزنید. دلمه گلابی را ابتدا در تخم‌مرغ و پس از آن در پودر سوخاری بغلتانید.
در قابلمه‌ای کوچک، حاوی روغن داغِ فراوان، گلابی‌ها را سرخ کنید (روغن‌جوش) سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. دلمه گلابی را در ظرف موردنظر قرار دهید و سرو کنید.