آشپزی| آش گوجه فرنگی
آموزش این آش خوشمزه رو از دست ندید | آش گوجه فرنگی!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آش گوجه فرنگی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آش گوجه فرنگی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود ۱ پ
استاک گوشت ۱۰ پ
برنج ۱ پ
فلفل سیاه ب.م.ل
گوشت چر‌خ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۱۰۰ گ
ادویه کاری ۱ ق.چ
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد
پودر زنجبیل ۱/۲ ق.چ
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۱ ق.س
زردچوبه ۱ ق.چ
آب گوجه‌فرنگی ۳ پ
رب گوجه فرنگی ۱ ق.س
سبزی آش (پاک و خردشده) ۳۰۰ گ
آب سماق ۱ پ
نعنا داغ ب.م.ل
پیاز داغ ۱۰ گ
روغن مایع ب.م.ل
می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.ادویه کاری شامل زردچوبه (۲ قاشق سوپ خوری)، دارچین (۱ قاشق سوپ خوری)، هل (۱ قاشق سوپ خوری)، زیره (۱ قاشق سوپ خوری) و تخم گشنیز (۲ قاشق سوپ خوری) است که به صورت آسیاب شده با (۱ قاشق سوپ خوری) پودر سیر مخلوط شده اند.می‌توانید به جای آب گوجه فرنگی، از گوجه فرنگی استفاده کنید؛ بدین ترتیب که ابتدا گوجه فرنگی را بلانچ کرده، پوست آن را گرفته، سپس آن را خرد کنید و در مرحله پنج به آش اضافه کنید.تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۵۰ گرم)، گشنیز (۵۰ گرم) و اسفناج (۱۰۰ گرم)سماق را با ۴ پیمانه آب به مدت ۲ ساعت خیس کنید، هنگام مصرف در صافی بسیار ریز بریزید و آبِ آن را جدا کنید.
روش تهیه
نخود را از ۲۴ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید و در قابلمه‌ای حاوی ۵ پیمانه استاک، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. سپس آن را آبکش کنید.
برنج را از ۳ ساعت قبل، در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام مصرف، آبِ روی آن را خالی کنید.
در ظرفی، گوشت را همراه نمک ورز دهید تا حالت چسندگی پیدا کند، سپس ادویه کاری، پیاز، زنجبیل، زعفران، زردچوبه و کمی فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنید و کاملا ورز دهید.
در تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. از مواد به اندازه‌های کوچک برداشته، در دست فرم دهید و به‌شکل کوفته‌ریزه درآورید، سپس در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ سرخ کنید.
مقداری از کوفته‌ریزه‌ها را کنار بگذارید. پس از آن، در قابلمه‌ای جداگانه، آبِ گوجه‌فرنگی را همراه رب گوجه‌فرنگی، نخود، برنج، بقیه کوفته‌ریزه‌ها و بقیه استاک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج به‌مدت یک ساعت بپزد.
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، سبزی آش را همراه آب سماق، مقداری نعناع‌داغ، نیمی از پیازداغ و کمی نمک به آش اضافه کنید تا کاملا جا بیافتد، سپس آن را با بقیه پیازداغ، نعناع‌داغ و بقیه کوفته‌ریزه‌ها تزیین و سرو کنید.