آشپزی| رولت گوشت
رولت گوشت | بیا بهت بگم چطوری رولت گوشت درست کنی !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه رولت گوشت در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه رولت گوشت را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۶۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
تخم‌مرغ ۱ عدد
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد
تخم گشنیز (پودرشده) ۱ ق.چ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
مغز نان باگت ۵۰ گ
رب انار ۳ ق.س
گشنیز (پاک و خردشده) ۲۰ گ
جعفری (پاک و خردشده) ۲۰ گ
مغز گردو (خردشده) ۳۰ گ
سس انار طبق دستور داده شده
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
برگ گشنیز (پاک‌شده) ب.م.ل
دانه انار ب.م.ل
۷۰۰ میلی‌لیتر آب انار تازه، یک قاشق سوپ‌خوری شکر و ۳ قاشق سوپ‌خوری پیازداغ (نگینی خردشده) را به‌همراه مقداری نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) در قابلمه‌ای، روی حرارت ملایم بریزید تا ۳۰ دقیقه بپزد و سس کاملاً غلیظ شود.
روش تهیه
گوشت چرخ‌کرده را همراه نمک در ظرفی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. تخم‌مرغ، مقداری فلفل سیاه، پیاز، تخم گشنیز، زردچوبه و مغز نان باگت را به آن اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به‌مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
اکنون گوشت را بین دو لایه کیسه نایلونی قرار داده و به‌وسیله وردنه آن را به ضخامت یک سانتی‌متر باز کنید، سپس لایه روی کیسه نایلونی را بردارید.
رب انار را همراه گشنیز، جعفری و گردو روی گوشت پخش کرده سپس گوشت را به‌کمک نایلون زیرین به حالت لوله‌ای شکل یا رولتی رول کنید و روی آن را با سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. در این فاصله، سس انار را طبق دستور داده‌شده، آماده کنید.
رول گوشت را از یخچال بیرون آورده و سلفون را جدا کنید، سپس در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، از هر طرف سرخ کنید. سس انار را به تابه افزوده، درِ تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت به‌مدت ۴۵ دقیقه بپزد. رولت گوشت را با برگ گشنیز و دانه انار تزیین و سرو کنید.