آشپزی| قیمه لاپلو
طرز تهیه قیمه لاپلو | خیلی عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه قیمه لاپلو در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه قیمه لاپلو را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لپه ۲/۳ پ
برنج ۲ پ
فلفل سیاه ب.م.ل
لیموعمانی ۵ عدد
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه‌ای خردشده) ۴۰۰ گ
چوب دارچین ۲ تکه
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۲ ق.س
رب گوجه فرنگی ۱/۴ پ
زردچوبه ۱ ق.چ
پودر گل محمدی ۱ ق.چ
کره ۷۰ گ
روغن مایع ب.م.ل
روش تهیه
لپه را بهمدت ۲۴ ساعت در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار، آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
برنج را بهمدت ۸ تا ۱۰ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.
روی لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌ها را در قابلمه‌ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و بهمدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‌ها در همان آب بمانند سپس هنگام مصرف، آن‌ها را از آب خارج کنید.
در قابلمه‌ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ آن کاملا کشیـده شـود. لپه را به آن بیافزایید و تفت دهید. پس از آن، ۵ پیمانه آب، چوب دارچین و زعفران را نیز اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لپه بهمدت ۳ ساعت، بپزند.
رب گوجه‌فرنگی را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید سپس آن را به‌همراه لیموعمانی، نمک و فلفل در نیم ساعت آخر پخت، به قابلمه حاوی گوشت و لپه اضافه کنید.
برنج را داخل قابلمه ای حاوی آبِ جوش بریزید و بهمدت ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
پس از پختِ گوشت و لپه، چوب دارچین و لیموعمانی را از آن بیرون بیاورید.
در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، مقداری از برنج و روی آن مقداری از مایه آماده‌شده را بریزید. به همین ترتیب، مایه و گل محمدی را لابه‌لای برنج بریزید، روی آن را با برنج بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد. قیمه‌پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.