آشپزی| آبگوشت بختیاری
تا حالا آبگوشت بختیاری خوردی؟| آبگوشت بختیاری رو اینجوری درست کن!
امروز قصد داریم طرز تهیه آبگوشت بختیاری برای شما دوستان آموزش دهیم.با ما همراه شوید.
در این پست با آموزش کامل طرز تهیه آبگوشت بختیاری در خدمت شما هستیم.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۵۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
آرد نخودچی ۱۵۰ گ
تخم‌مرغ ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
برنج نیم‌دانه (خیسانده شده) ۱۵۰ گ
لپه (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
کشمش (شسته و آبکش‌شده) ۵۰ گ
برگه هلو (خیسانده شده) ۱۵۰ گ
آلو خورشی (خیسانده شده) ۱۰۰ گ
رب انار ۲ تا ۳ ق.س
نعناع داغ ب.م.ل
مغز گردو (کوبیده‌شده) ۷۰ گ
روش تهیه
گوشت را با مقداری نمک ورز دهید. فلفل، آرد نخودچی و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مجدداً با دست ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. کف دست را با مقداری آب مرطوب کنید و به اندازه‌های کوچک از مخلوط بردارید و در کفِ دست، به شکل کوفته‌ریزه در آورید. کوفته‌ها را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، سرخ کنید تا قهوه‌ای‌رنگ شوند سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن حرارت داده‌شده روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. در اواخر تفت دادن پیاز، زردچوبه را به آن اضافه کنید.
آب روی برنج و لپه خیس‌شده را خالی کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس مقداری آب در قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت زیاد بماند تا بجوشد. پس از اینکه آب جوش آمد، کوفته‌ریزه‌ها را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید ۴۵ دقیقه بپزند.
کشمش و برگه هلو را در تابه کوچک حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم تفت دهید و به همراه آلو خورشی و آبِ آن به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا بپزد. در ۱۵ دقیقه آخر پخت، رب انار، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و آبگوشت را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ و مغز گردو تزیین و به همراه نان سرو کنید.