آشپزی| آش بلغور
این آش مناسبه فصل پاییزه | دستور پخت آش بلغور !
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آش بلغور در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آش بلغور را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود (خیسانده شده) ۱۵۰ گ
لوبیا سفید (خیسانده شده) ۳۰۰ گ
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
پیاز (خلالی خردشده) ۲ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
بلغور گندم (خیسانده شده) ۴۰۰ گ
استاک گوشت ۱ لیتر
سبزی (پاک و خردشده) ۶۰۰ گ
مغز گردو (خردشده) ۸۰ گ
کشک حدود ۴۰۰ گ
نعناع‌داغ ب.م.ل
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ب.م.ل
در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می‌توانید از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.سبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج (جمعاً ۵۴۰ گرم) و شبت (۶۰ گرم)
روش تهیه
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. یک ساعت پس از شروع پختِ نخود، لوبیا را به آن بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بمانند تا کاملاً بپزند. در اواخر پخت، کمی نمک به آن اضافه کنید و آبکش کنید.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید.
حبوبات آبکش‌شده را همراه بلغور گندم، استاک گوشت و نیمی از پیازداغ در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.
۳۰ دقیقه پس از پخت، سبزی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آش بپزد و کاملاً جا بیافتد، سپس گردو را به آش اضافه کنید.
در اواخر پخت، نیمی از کشک را با یک پیمانه از آش رقیق کرده و در۲۰ دقیقه آخر پختِ آش، همراه کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. آش بلغور را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با بقیه کشک، بقیه پیازداغ، نعناع‌داغ و زعفران، تزیین و سرو کنید.