آشپزی| آش آبادانی
دستور پخت آش آبادانی| آش اصیل!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آش آبادانی در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آش آبادانی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
نخود (خیسانده شده) ۱/۲ پ
پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
لوبیا سفید (خیسانده شده) ۱/۲ پ
مغز ران گوسفند (درشت خردشده) ۲۵۰ گ
عدس (خیسانده شده) ۱ پ
برنج (شسته و آبکش‌شده) ۲ پ
تره (پاک و خردشده) ۵۰۰ گ
زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ
دانه فلفل قرمز (کوبیده‌شده) ۱/۲ ق.چ
پیازداغ و نعناع‌داغ ب.م.ل
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
کشک ب.م.ل
روش تهیه
نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد.
پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس آن را یک ساعت پس از پختِ نخود همراه لوبیا سفید و گوشت به قابلمه بیافزایید. درِ قابلمه را بگذارید تا روی حرارت ملایم به‌مدت ۳ ساعت بپزند.
پس از این مدت، گوشت را به‌وسیله کفگیر سوراخ‌دار، از قابلمه خارج کرده و به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید سپس آن را همراه عدس، برنج، تره، زردچوبه و فلفل قرمز به قابلمه برگردانید و بگذارید روی حرارت ملایم، به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد و کاملاً جا بیافتد.
در ۱۵ دقیقه آخر پختِ آش، مقداری پیازداغ، کمی نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید. آش آبادانی را در ظرف مورد نظر بریزید، روی آن را با کشک، نعناع‌داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.