آشپزی| پاندکیک کلاسیک
طرز تهیه پاندکیک کلاسیک| عالیه!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه پاندکیک کلاسیک در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه پاندکیک کلاسیک را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
کره ۱۰۰ گ
آرد نول (الک‌شده) ۱۴۰ گ
شکر (نرم و دانه‌ریز) ۱۰۰ گ
نمک ۱ ق.چ
اسانس وانیل ۱ ق.چ
تخم‌مرغ(زرده و سفیده جدا) ۳ عدد
روغن مایع ب.م.ل
آماده سازی
• کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
• فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
• کف و دیواره‌های قالب لوف ۲۴×۱۳.۵ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• آرد را دوبار الک کنید و در ظرفی بریزید.
روش تهیه
کره را در ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید تا کاملا نرم شود، سپس ۴۰ گرم شکر، نمک و اسانس وانیل را اضافه کنید و با سرعت کُند همزن برقی هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. پس از آن، سرعت همزن را زیاد کنید، سپس زرده‌ها را یکی‌یکی بیافزایید و بین هر بار افزودن با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه کرم‌رنگ شود.
سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید، سپس سرعت همزن را زیاد کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حجم سفیده دوبرابر شود. بقیه شکر را در ۳ مرحله بیافزایید و بین هر بار افزودن، با همزن برقی هم بزنید تا جای پره‌های همزن روی مخلوط باقی بماند و قله ای شکل شود.
با استفاده از لیسک، مخلوط سفیده را به‌آرامی طی ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط زرده بیافزایید و به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد را با الک در چند مرحله به مخلوط بالا اضافه کنید (در این مرحله، از همزن برقی استفاده نکنید)، سپس به‌آرامی با لیسک هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند و مایه یکدستی حاصل شود.
مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با پالت صاف کنید، سپس قالب را چند بار به‌آرامی روی سطحی صاف بکوبید تا هوای اضافی از مایه کیک خارج شود. لبه یک چاقو را به مقداری کره آغشته کنید، سپس وسط مایه کیک یک خط کم عمق بیاندازید.
قالب را به‌مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا کیک بپزد.
پس از این مدت، قالب را از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید بگذارید به‌مدت ۳۰ دقیقه بماند تا خنک شود. کاغذ روغنی را از دور کیک باز کنید. در صورت تمایل، می‌توانید روی کیک را با سلفون بپوشانید و به‌مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، پاندکیک کلاسیک آماده سرو است.